酸菜鱼怎么做好吃又营养 做法3篇

做法1：酸菜鱼头

菜谱食材
鱼头 适量 黄芽白叶 适量
做法步骤

  1. 将洗净的鱼头、鱼骨放油里煎一下。

  2. 放料酒，放足量的开水，没过鱼头。

  3. 大火烧开10分钟。放姜，葱头，泡椒，盐。

  4. 小火煮30分钟，放胡椒粉，黄芽白叶，少许白醋。

  5. 出锅。

做法2：青花椒酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 10g 葱 适量 淀粉 适量 油 适量 香菜 适量 白菜 200g 豆芽 200g 白鲢鱼 1条 青花椒油 10g 青花椒鱼调料 210克
做法步骤

  1. 鱼洗净，准备好食材，备用

  2. 鱼中加入适量料酒、淀粉（腌鱼料包），搅拌均匀，腌制十分钟

  3. 锅内倒油烧热，依次放入蒜蒜末、姜末、大葱块爆香

  4. 爆香之后放入青花椒鱼调料

  5. 加适量水烧开

  6. 放豆芽、白菜叶

  7. 煮开后放鱼片

  8. 装盘淋青花椒油（油料包）

  9. 撒上葱花香菜，青花椒酸菜鱼完成

做法3：家常酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 白胡椒粉 适量 酸菜 500克 泡椒 适量 耗油 适量 鱼片 500克 火锅料 两勺
做法步骤

  1. 所有食材洗净切好，鱼片和鱼骨分开

  2. 锅里放油，放葱姜蒜炒香，放酸菜炒干水分，放火锅料，郫县豆瓣酱，继续炒出料香，放适量的水，放鱼骨，放料酒，盐，耗油，生抽，泡椒，倒些泡椒水锅里

  3. 鱼片里放料酒，一个蛋清，盐，淀粉，抓匀上浆

  4. 捞出鱼骨和酸菜放在碗里

  5. 锅里的汤烧开，下鱼片，下鱼片尽量均匀些，鱼片熟之前不可动鱼片，锅开后再烧一两分钟就可

  6. 将鱼片和汤倒入之前的酸菜碗里，放葱，蒜叶，也可放蒜泥，干红辣椒，白胡椒粉，淋上热油

  7. 成品

菜谱做法推荐