家常酸菜鱼

家常酸菜鱼菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
酸菜
500克
泡椒
适量
耗油
适量
鱼片
500克
火锅料
两勺

家常酸菜鱼做法步骤

1
所有食材洗净切好，鱼片和鱼骨分开
2
锅里放油，放葱姜蒜炒香，放酸菜炒干水分，放火锅料，郫县豆瓣酱，继续炒出料香，放适量的水，放鱼骨，放料酒，盐，耗油，生抽，泡椒，倒些泡椒水锅里
3
鱼片里放料酒，一个蛋清，盐，淀粉，抓匀上浆
4
捞出鱼骨和酸菜放在碗里
5
锅里的汤烧开，下鱼片，下鱼片尽量均匀些，鱼片熟之前不可动鱼片，锅开后再烧一两分钟就可
6
将鱼片和汤倒入之前的酸菜碗里，放葱，蒜叶，也可放蒜泥，干红辣椒，白胡椒粉，淋上热油
7
成品

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