红烧肉的做法 做法集合4篇

做法1：家庭红烧肉

1. 切块

2. 用水焯一下

3. 炒白糖

4. 炒好

5. 加肉炒

6. 放调料，姜片，八角，花椒，桂皮，稍多，胡椒，丁香，荜葧，肉蔻，香叶少量，炒一会加醋，酱油，根据个人口味加入干辣椒。

7. 加水，大火烧开中火煮一个小时后，加盐，再煮一个小时。

做法2：懒人快手红烧肉

1. 带皮五花肉洗净，切3cm见方的块，想成熟速度快也可以切2cm见方的块。

2. 将锅烧热（最好是不粘锅），放少许油，将五花肉放入锅中，中小火慢慢翻炒，待油分被逼出来后，可将多余的油撇出去，免得太腻，炒到表面微微焦黄时，加入白糖冰糖或砂糖继续翻炒，加姜片、八角略炒上糖色后，加入红烧酱油和生抽，如果有红酒可以加1大勺红酒（没有可无），略炒。

3. 倒入开水至没过肉1公分左右，大火烧开，转小火慢炖，待汤汁收至一半左右时加盐。

4. 待汤汁快收尽时转大火收汁，让肉块均匀裹上汤汁，此时要保证锅内还留有少许汤汁，出锅。出锅以后，每一块肉都均匀的包裹上浓稠的汤汁，非常入味，吃起来一点也不油腻，连我这个不敢吃肥肉的人都喜欢吃。

做法3：红烧肉

1. 五花肉买来 洗净 然后用大火水煮卯一卯，捞出来放置一旁，倒油 红辣椒八角过油，捞出红辣椒八角，接着把卯好的五花肉倒入

2. 把红烧肉倒锅里 煸炒 煎的肉黄黄的 因为是五花肉 所以肥肉也出油 把多余的油 倒出小碗 以后炒菜也可以用，放半勺老抽(为了变色) 加水 收汁

3. 大火开锅后 小火继续收汁 尝尝汤 尝尝肉 注意 咸了可放糖 太甜可放盐 完全依照个人口味

4. 收汁完了 出锅 注意汤汁少了不要糊锅

做法4：山楂红烧肉

1. 将五花肉放入冷水中，慢慢加热沸腾后，捞出备用，干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土洗净，切块。

2. 坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀。

3. 在锅中冲入适量开水，加入山楂片，加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。

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