萝卜泡菜的做法大全 特荐做法3篇

做法1：韩国萝卜泡菜

菜谱食材
姜 一大块 蒜 4坨 胡萝卜 1根 盐 200g 韭菜 10根 葱白 1小节 洋葱 半个 糯米粉 50g 梨 1个 白萝卜 4根 苹果 1个
做法步骤

  1. 选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净。皮保留，这样吃起来会脆。

  2. 不用去皮。切成1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大。

  3. 这是切好以后的样子，放入盆中，开始加盐腌制。我用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖。腌制时间为2-3小时，腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜，变软，出水即可。

  4. 腌制萝卜的时候可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用。

  5. 准备泡菜的配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用。

  6. 这是腌制的调料。韩国辣椒面建议用粗面，鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多。

  7. 糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合均匀。

  8. 装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。

  9. 成品。作为早晚餐的佐菜真是一级棒的！

做法2：韩式小萝卜泡菜

菜谱食材
大蒜 适量 盐 少许 蜂蜜 1勺 辣椒粉 适量 洋葱 1个 糯米粉 适量 鱼露 一勺 小葱 20棵 小白萝卜 适量 青梅汁 适量 鲜虾酱 一大勺
做法步骤

  1. 挑选拇指粗大小的小白萝卜。

  2. 洗净，从中间切开。撒上盐腌制半小时。

  3. 苹果 梨 去皮切块 洋葱切小块

  4. 将上图材料放入榨汁机中打碎成泥。

  5. 如上图。

  6. 糯米粉加水搅拌均匀后加热 边加热边搅拌至半透明状。

  7. 韭菜切断 白萝卜切丝 在蒜泥中加入辣椒粉 鲜虾酱 辣椒粉 鱼露 白萝卜丝 韭菜 有青梅汁的可以加青梅汁。

  8. 顺时针搅拌均匀。

  9. 腌好的小萝卜挤干水分，如果咸的话可以用清水洗两遍。晾干。

  10. 码上调料。

  11. 放入密封盒低温发酵三天。

  12. 一道美味的小菜就做好啦

做法3：白萝卜泡菜

菜谱食材
盐 1勺 白醋 3勺 生抽 5勺 白糖 3勺 姜片 50克 蒜片 100克 小米辣 6.7个 白萝卜 1000克 矿泉水 100克
做法步骤

  1. 白萝卜去皮切连刀片

  2. 全部切好待用

  3. 放入盐（我习惯用竹盐）萝卜上面放重物水分会加速挤出，腌制30分钟左右

  4. 开始切小米辣等配料

  5. 姜片、蒜片、小米辣可以根据个人口味调整

  6. 30分钟后，把萝卜水分挤干，用大碗把所有食材放在一起

  7. 依次放入白醋、糖、老抽、矿泉水，充分拌匀

  8. 放入密封容器内冷藏6至10小时口感最佳，晚上做第二天吃

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