红烧狮子头的制作方法和配料 快手做法4篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
鸡蛋 2个 姜末 适量 麻油 适量 桂皮 1块 八角 1个 生抽 适量 白糖 少许 生粉 一点点 姜片 适量 老抽 适量 白胡椒粉 适量 香葱 适量 食盐 适量 黄酒 适量 猪肉糜 适量 开水 适量 花椒水 适量 荸荠碎 适量 土司末 适量
做法步骤

  1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；

  2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；

  3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；

  4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；

  5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 一勺 醋 一勺 大蒜 少许 淀粉 少许 老抽 一勺 生姜 少许 五花肉 500g 香葱 小半碗 芋头 100g
做法步骤

  1. 第一步：把五花肉剁成肉糜，添加香葱，姜末，蒜末搅拌均匀

  2. 第二步：打一个蛋，添加少许盐，鸡精，老抽等增味的佐料搅拌均匀

  3. 第三步：芋头切碎末和肉搅拌均匀，把肉泥捏成原团备用，可外层沾淀粉

  4. 第四步：锅内烧热油，把肉丸子翻滚炸焦黄状，捞起。把剩下的油里丢入蒜瓣、豆瓣酱和辣椒末炒香，放一大碗水烧开

  5. 第五步：丢入丸子，待大火烧开后转小火收汁，将丸子捞起装盘，锅内剩下的汤汁撒上

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 盐 适量 生抽 少许 红萝卜 半根 老抽 少许 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉剁碎，放姜蒜盐红萝卜一起再剁

  2. 入容器，少许生粉，一个鸡蛋顺时针搅拌

  3. 捏成肉丸

  4. 放油锅里炸至微焦黄，捞出备用

  5. 锅里放少许油，姜蒜少许爆香《比较去肉腥味》倒入生抽，老抽，水。放丸子小火收汁，装盘后上面撒葱花，把锅里的汁浇上去。完毕

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 1个 生粉 适量 生姜 1块 荸荠 10个 肥瘦猪肉 600g
做法步骤

  1. 半肥瘦猪肉，最佳比例是瘦六肥四，可以根据自己喜好调整，剁成肉末。我的是买了之后在肉档直接让他绞了。其实最好是瘦肉剁碎，肥肉切丁，不过太麻烦了，图省事就直接绞了。

  2. 荸荠切成小块，姜剁成姜末，和鸡蛋一起拌入肉馅，加料酒、盐调味，加少许生粉，顺一个方向搅拌至肉比较粘。

  3. 捏圆子，根据自己喜好调整大小，在两手之间摔打上劲

  4. 开油锅炸肉圆，先用大火一下子将肉圆炸定型，再转小火炸至微金黄。沥干油捞出。狮子头可以放进冷冻室裡面分次烧

  5. 狮子头下锅，加适量水（水不一定要浸没狮子头），放入酱油、糖，大火烧开后转小火，慢慢炖至入味上色，中间可以翻个面，其实差不多烧半个多小时就够了，如果想更入味可以一开始放多点水烧久一点。

  6. 最后装盘，可以炒个青菜什么的垫底。

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