糖醋鱼做法和调料 做法集锦6篇

做法1：糖醋鱼块

菜谱食材
料酒 1茶匙 清水 200ml 盐 1茶匙 白醋 2大匙 水淀粉 1大匙 干淀粉 1大匙 白糖 2大匙 番茄沙司 2大匙 草鱼肉 （约700克）
做法步骤

  1. 将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

  2. 平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。

  3. 用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。

  4. 另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。

  5. 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

  6. 最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。

做法2：糖醋鱼

菜谱食材
料酒 一勺 醋 三大勺 糖 两大勺 淀粉 四大勺 生抽 一勺 老抽 半勺 鲈鱼 1条
做法步骤

  1. 鲈鱼洗净，在每面片上较深的花刀，用盐，料酒腌10分钟

  2. 淀粉放在一个大碗里，加少许水，只要能和开即好，把鱼两面都摸上淀粉糊，锅中做油，烧制六成热，把鱼提着尾巴放在油锅上，先用勺子把油浇到鱼身上，看鱼有点定型再放入油锅内

  3. 用工具，勺或筷子让鱼有个造型，坚持几分钟，等鱼定型了就可以放开筷子，让鱼炸一会儿，捞出来，再复炸一遍，放入盘中

  4. 另做锅，放少许油，把所有辅料都放入，再放入葱、姜、蒜末，熬开，放入湿淀粉，熬浓稠，浇在鱼上，就大功告成了

做法3：糖醋鱼片

菜谱食材
姜 4片 醋 3勺 糖 0.5勺 大蒜 2颗 盐 1勺 酒 2勺 大葱 1条
做法步骤

  1. 将鱼切片 用盐和酒研制五小时

  2. 葱姜蒜等调料备好

  3. 将葱姜蒜在油锅中炸过后 放置一边 在将鱼片放入油锅中 注：切不可翻炒 待鱼片七分熟时放入糖醋等佐料 出锅前将葱蒜撒上

做法4：糖醋鱼

做法步骤

  1. 蒜头拍碎,姜切丝,洋葱和青红椒切丝备用。

  2. 鱼洗净,在两面横切几刀加入盐,胡椒粉,料酒及姜,蒜阉一小时(我是前天晚上阉好放冰箱)。

  3. 把鱼身上的蒜,姜去掉,两面沾上面粉,放入热油锅中炸至金黄,捞出备用。

  4. 锅烧热放油,加入切好的洋葱丝和姜丝爆香,加入青红椒丝,番茄酱,料酒,糖,醋,水和盐少许成,等汁烧开加入水淀粉,糖醋鱼的酱汁就弄好了。

  5. 把煮好的酱汁淋在炸好的鱼上,酸酸甜甜的糖醋鱼就可以上桌啦!!

做法5：糖醋鱼

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 蒜末 适量 白糖 适量
做法步骤

  1. 首先把收拾好的鱼抹上盐腌一会，再抹上淀粉，然后倒上油炸鱼。

  2. 两面炸至金黄色

  3. 炸鱼的油倒出来，留一点油，锅里加糖

  4. 让糖融化一点

  5. 加醋

  6. 加醋之后锅里沸腾了，搅拌糖完全化开

  7. 把之前备好的蒜末倒进去

  8. 搅拌

  9. 熬好的汁浇在鱼上

  10. 完成

做法6：番茄糖醋鱼块

菜谱食材
蒜 5瓣 胡萝卜 半根 醋 4勺 糖 2勺 盐 1勺 木耳 10朵 番茄酱 25g 辣椒 2个 龙利鱼 300g
做法步骤

  1. 讲龙利鱼切成块状，裹上干团粉

  2. 将锅中放入油，小到中火，将裹好团粉的鱼块放入锅中炸至黄色捞出

  3. 将胡萝卜，辣椒，木耳切成丁，将蒜剁成末

  4. 将蒜末和切好的辣子和胡萝卜丁放入油锅翻炒，待胡萝卜炒熟放入木耳和炸好的鱼块，调至小火翻炒

  5. 将番茄酱，醋，糖，盐依次放入锅中，炒允，待上色后关火

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