红烧肉做法和调料做法荟萃3篇

做法1：无水无油啤酒红烧肉

菜谱食材

料酒适量冰糖适量啤酒一瓶（600ml）带皮五花肉 1大块小葱一把不粘锅一个

做法步骤

五花肉洗净，用水泡十分钟后，取出，汆水（水中放入料酒，去腥，水要冷水）记住整块下锅
捞出，用流动水冲尽肉上的血污，用夹子拔毛，并切成大小均匀的块，冲洗一下，备用
点火上锅，把肉倒入锅中，煸出肥油后，倒入冰糖，继续翻炒，直至冰糖完全融化，裹满肉块。（这是上色）
倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，然后加入少量老抽，生抽，再炖煮片刻，即可收汁。待汁收浓，加入小葱，翻炒几下，关火，装盘，上桌

做法2：红烧肉

菜谱食材

五花肉 750

做法步骤

五花肉切墩，冷水入锅先焯水煮出肉内浮沫，然后捞出沥干。
再下油锅炸或煎，自己做的话就四面煎黄，省油。
条件允许的话，可以重油大火炸黄四面，迅速肉内锁住水分。
然后再倒入八角，桂皮，香叶，（增香）盐，大量的老抽（染色）。放入高压锅中炖三十分钟后，捞出沥干。
由于本人不喜食甜味，所以就不抄糖来上色了。烧油把炖熟的五花肉倒入锅内，用生抽上色，最后再倒入少量炖肉的汤汁，大火烧汁，待锅内汤汁浓稠成汁之时即可盛出装盘。

做法3：自制红烧肉

菜谱食材

冰糖一大块八角两个姜片两三片带皮五花肉一斤葱段适量

做法步骤

五花肉切成两厘米左右大块，凉水下锅焯三分钟。
炒锅中加少许油炒香葱段，姜片，八角，我这里还加了两个辣椒，不喜欢可以不加。然后放入五花肉煸炒出油。
炒至稍微带点金黄色盛出，炒个糖色，我没拍图啊，抱歉。
加水没过肉即可。我糖色炒的不好所以不是很上色，我又加了点酱油，如果会炒糖色就不用加酱油了。大火烧开，然后倒入高压锅压制。我家里是自动的，开的肉类排骨档。
经过高压锅压制后，把姜片等夹出去掉。肉已经很烂了，这时汤汁还不稠，我用的收汁提味功能把汁又收了一下，没有老公做的那么色香味俱全，味道还不错，起码可以解馋，哈哈！

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