红烧肉怎么做好吃又营养 推荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 1匙 冰糖 80g 酱油 1匙 盐 适量 香叶 3片 草果 1个 八角 2只 五花肉 1kg
做法步骤

  1. 把肉切成1.5厘米见方块，加少量水煮，水干油出1/3。

  2. 油炼干1/3后，把肉炸着微黄，起锅备用，把锅洗净

  3. 锅里放油50ml，把冰糖放入融化至冒棕黄色泡沫

  4. 把炸好的肉放入翻炒上色

  5. 加酱油，盐继续翻炒

  6. 加料酒，草果，八角，香叶拌匀，装入大碗用蒸锅蒸40-50分钟（自己根据口感适当调整时间），再用炒锅炒至汤汁半干即可

做法2：红烧肉焖饭

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 洋葱

  2. 土豆

  3. 五花肉

  4. 大米

  5. 炒食材

  6. 入电饭锅（在原菜谱上，我加了点香料：八角，香叶，陈皮。）

  7. 出锅了～

  8. 萌萌哒～

  9. 美味哦～

做法3：无油版红烧肉

菜谱食材
姜 少量 料酒 少量 大料 两个 冰糖 几块 酱油 少量 香叶 几片 桂皮 1块 老抽 少量 五花肉 800g
做法步骤

  1. 五花肉切麻将块，我这个是超市师傅切的，有点后悔选太瘦的肉，大家可以选肥一点，因为没有用油，所以不会那么腻。

  2. 这是需要准备的材料了，我喜欢辣一点，所以放干辣椒，其实可以不放，因为对味道会有影响呢。

  3. 对的，这就是不放油，干煸，把肉炒断生，然后放冰糖炒化，切记，一定小火，我这个肉稍微挂了点糖色，其实我是等不及了，慢性子的可以慢慢炒，并且冰糖量一定要加倍，对，就是我盘子上加倍的量。不会的也不怕，后面还用酱油和老抽调色呢。

  4. 冰糖炒化就可以放酱油，料酒和老抽，并且把其他料都放进去，知道肉都裹上酱油，老抽，料酒什么的，就可以加水了，关键地方到了，千万加热水啊，凉水整个肉都是柴的，很难吃。这个可以饮水机提前烧水啦。没过肉就可以，好吧，我承认，我的老抽不好，现在肉就有点黑。

  5. 这是成品，汤汁经过一个小时多一点就可以啦，最后时候要是颜色太淡，可以加老抽，大火收汁就好，是的，你没看错，不用放盐，因为老抽，酱油有味道啊。装盘的时候把桂皮香叶挑出去啊，这样摆出来更好看。喜欢用肉汁拌饭的可以多留点汁，不喜欢可以收干点，因人而异。

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 70g 盐 适量 香叶 3片 八角 3个 油 适量 生抽 适量 姜片 7片 老抽 适量 五花肉 500g 葱片 7片
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，水没过肉，加料酒和生姜片煮开，煮开后五分钟关火

  2. 肉切墩，准备配料

  3. 少量的油下锅，放葱片和姜片，排入肉墩慢火煎

  4. 煎十分钟翻面再煎十分钟，煎到两面焦黄，倒出多余的油，锅底留一点油

  5. 接着把肉搁到一边，放糖炒化，给肉上色，再放点料酒，生抽，老抽翻炒均匀

  6. 加热水没过肉，再搁八角，香叶，葱片，盖盖小火炖七七四十九分钟

  7. 这个时候还有点水分，放入少许盐继续中火炖

  8. 水快干时大火收汁

  9. 装盘

  10. 就着一碗素面吃美得很。肥而不腻，肥肉入口即化，肉皮还留有一丝的韧劲和糯性，甜口不粘牙，瘦肉还差一点就煮烂还有点嚼劲。一口下去，咸甜香充满口腔，一会儿糯，一会儿软绵绵，一会有嚼劲，爱吃这口的乐在其中。

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