无油版红烧肉

无油版红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

家常菜

姜

少量

料酒

少量

大料

两个

冰糖

几块

酱油

少量

香叶

几片

桂皮

1块

老抽

少量

五花肉

800g

五花肉切麻将块，我这个是超市师傅切的，有点后悔选太瘦的肉，大家可以选肥一点，因为没有用油，所以不会那么腻。

这是需要准备的材料了，我喜欢辣一点，所以放干辣椒，其实可以不放，因为对味道会有影响呢。

对的，这就是不放油，干煸，把肉炒断生，然后放冰糖炒化，切记，一定小火，我这个肉稍微挂了点糖色，其实我是等不及了，慢性子的可以慢慢炒，并且冰糖量一定要加倍，对，就是我盘子上加倍的量。不会的也不怕，后面还用酱油和老抽调色呢。

冰糖炒化就可以放酱油，料酒和老抽，并且把其他料都放进去，知道肉都裹上酱油，老抽，料酒什么的，就可以加水了，关键地方到了，千万加热水啊，凉水整个肉都是柴的，很难吃。这个可以饮水机提前烧水啦。没过肉就可以，好吧，我承认，我的老抽不好，现在肉就有点黑。

这是成品，汤汁经过一个小时多一点就可以啦，最后时候要是颜色太淡，可以加老抽，大火收汁就好，是的，你没看错，不用放盐，因为老抽，酱油有味道啊。装盘的时候把桂皮香叶挑出去啊，这样摆出来更好看。喜欢用肉汁拌饭的可以多留点汁，不喜欢可以收干点，因人而异。