红烧肉简单快速做法 做法集粹3篇

做法1：无糖版红烧肉

菜谱食材
丁香 6颗 香叶 2片 草果 一粒 桂皮 一小块 八角 一颗 五花肉 1300g 苹果 1-2个 白芷 一片 橙皮 可不加
做法步骤

  1. 五花肉洗净切3厘米左右方块

  2. 锅中热油，肉皮在下稍微煎一下，放入桂皮、草果、香叶、白芷、丁香、八角翻炒至表面断生。到人酱油和生抽调味上色

  3. 炒的基本断生后加入开水，一定要热水，冷水会把肉变紧，口感不好。加入一点点橙皮屑和四分之一的橙汁，可以不加，只是个人喜欢水果的风味。

  4. 切苹果，1-2个，按苹果大小决定，不用削皮，切成和肉差不多大的块，加入肉中。小火慢炖，2-3小时后加适量盐，大火收汤至粘稠。

  5. 出锅啦~整个过程都是小火，因为加了苹果，肉的甜味和加糖的味道差不多，还带有浓郁的果香。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 姜片 4片 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 解冻五花肉

  2. 顺着切块

  3. 少放油，入锅，翻炒至变色

  4. 放入姜片，加料酒老抽，可以一点一点放老抽，看是否变颜色

  5. 加水没过肉，盖盖小火炖约10分钟，等肉收汁

  6. 加白糖，调自己喜欢的口味，轻轻翻炒，中火收汁

  7. 成了！

做法3：山楂红烧肉

菜谱食材
姜 5片 冰糖 100克 醋 3勺 桂皮 1块 八角 3个 老抽 2勺 五花肉 400克 水 300克 山楂 20克
做法步骤

  1. 肉在水中浸泡半个小时去除血水

  2. 准备好调料

  3. 肉冷水下锅，煮沸后去除浮沫，两分钟以后捞起备用

  4. 将糖，桂皮，八角加入热油中翻炒，只到糖融化在油中

  5. 将肉和生姜，料酒加入翻炒两分钟

  6. 将山楂，老抽，醋，水加入锅中没过肉面，调至中火煮半个小时

  7. 最后加入盐调味，收汁即可

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