鱼香茄子具体做法 精选做法4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
虾米 适量 生抽 适量 生粉 适量 茄子 2条 鱼露 适量 肉末 50g
做法步骤

  1. 茄子去皮切段

  2. 放生粉拌匀

  3. 锅放油，将茄子倒入炸，开始不急于翻动，炸一会变硬，翻面再炸

  4. 火可调小点

  5. 炸的捞起

  6. 虾米和肉末葱白或蒜落锅炒熟炒香后捞起

  7. 锅內放少油，放入蒜蓉姜粒煎出香味后，调小火放几滴鱼露，鱼香味扑鼻而来，放酱油加点水和糖，适量加点老干妈，煮开后，用生粉十水倒入煮成糊状，如图示

  8. 将之间搞好的茄子等倒入锅内

  9. 小火煮几分钟至入味

  10. 放入葱花起锅

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 四个 大蒜 适量 青椒 五根 茄子 两根
做法步骤

  1. 茄子青椒蒜姜洗干净备用

  2. 茄子切成段后用盐水泡十多分钟，姜蒜青椒切好备用，制作汤汁（酱油半勺，醋一勺，白糖大半勺，淀粉半勺，兑三分之二的水）

  3. 到入适量油，待油八成热后到入茄子炸，待茄子软软的试熟了后捞起备用

  4. 到入适量油，油热之后到入姜蒜干辣椒炒两分钟在到入青椒炒两分钟在到入茄子翻炒

  5. 到入汤汁大火炒熟即可

  6. 完成

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 食用油 适量 紫皮茄子 3根
做法步骤

  1. 准备材料 茄子

  2. 配料：葱、姜、蒜、辣椒

  3. 将茄子切成滚刀块

  4. 锅中放入适量油，加葱姜蒜爆香

  5. 放入茄子煸炒

  6. 放入调味料，加适量热水，小火焖煮10分钟起锅。

  7. 盛出装盘，撒上葱花就可以享用了

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 料酒 5ML 酱油 10ML 糖 10克 葱 1段 水淀粉 20ML 长茄子 1个 泡椒 4个 米醋 20ML
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁

  2. 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

  3. 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

  4. 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

  5. 倒入已炒过的茄子，翻炒几下

  6. 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

  7. 撒入葱花即可出锅

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