鱼香茄子简单快速做法做法4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材

花椒适量醋少许鸡蛋 2个盐适量八角适量鸡精少许白糖少许蒜瓣 4个姜片适量辣椒适量长茄子一个海鲜酱油少许

做法步骤

备好材料。
茄子切块。
2个鸡蛋打散，茄子蘸满蛋液。
锅中倒入大量的油，下入茄子炸制。
炸到2面成金黄色，出锅控油。
盛在盘里备用。
锅中下入辣椒，花椒，八角，姜片炒香。
倒入茄子翻炒。
倒入盐，鸡精，海鲜酱油，白糖调味。
再倒入醋。
最后倒入小半碗的水。
撒进蒜瓣。
中火炖几分钟。出锅。
成品。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材

醋适量糖适量盐适量鸡精适量淀粉适量生抽适量老抽少量食用油多茄子两个郫县豆瓣一勺小葱适量姜蒜粒适量

做法步骤

先将茄子切成条。
先调料，这样就不用炒的时候调来不及。将白糖，醋，生抽，盐，鸡精，淀粉，香油，老抽少一点，这里醋要淹过白糖，醋和白糖可以多来点。
准备姜蒜末，葱末，葱花。
锅里放油。
油烧热了放入茄子。
变软了就可以捞起来了。
锅里放点油，放入姜蒜末，葱末，郫县豆瓣，稍稍炒一下。
放入茄子继续翻炒，然后放入调好的调料。
成品，我这里没有准备猪肉末，有的话可以加在里面。特别的香下饭就更没得说了。

做法3：鱼香茄子

菜谱食材

盐适量青椒 1个鸡精适量豆瓣酱适量葱姜蒜适量茄子 2个十三香适量美人椒 1个李锦记蒸鱼豉油适量

做法步骤

把葱姜蒜切好，把青椒和美人椒切成块的形状
把茄子洗净，切成圆片放入油锅中炸2分钟左右
茄子捞出后，锅里留少许油，加入葱姜蒜炸出香味，倒入豆瓣酱炒一下，加点蒸鱼豉油和少许水，开了之后把青椒和美人椒放入烧2分钟，茄子倒入就可以出锅了

做法4：鱼香茄子

菜谱食材

瘦猪肉适量茄子一斤姜蒜适量

做法步骤

茄子洗净，切成条
小火，不放油，干煸茄子。不停翻动，我用的不粘锅。
吵到茄子变色变软。盛出后洗干净锅。
猪肉1两切成肉末。生抽、料酒，淀粉少许腌一下。少许油热后翻炒。
肉末承盛出后，姜葱用油爆香。
茄子和肉末放入翻炒，加入鱼香汁（生抽两勺，老抽一勺，陈醋两勺，糖盐适量合口），加少许水，焖十五分钟。加入葱花起锅。这样用油很少，茄子也很香。

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