麻辣小龙虾的做法大全 做法集合3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 大葱 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 用姜葱水将活虾煮熟，开锅后2分钟即可，然后将小龙虾头部去掉放入盘内

  2. 用花椒跟干辣椒爆锅，爆好的花椒跟辣椒盛出留下油。喜欢麻辣的可以多放材料

  3. 再倒入葱姜蒜跟龙虾尾，加盐糖料酒跟酱油翻炒

  4. 翻炒片刻加入水（最好是刚才煮虾的水）盖上锅盖焖煮5分钟，让龙虾入味。然后就可以起锅盛出

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 酱油 3勺 蚝油 2勺 盐 1.5勺 香叶 2片 豆瓣酱 2勺 啤酒 330ml 生粉 1勺 食用油 半碗 小龙虾 1000g 紫苏 4片
做法步骤

  1. 刷虾

  2. 刷净后再统一取虾线，保持虾鲜活。

  3. 热锅放油，加三四片生姜去土腥味，放入小龙虾炸至红色，炸均匀后捞起

  4. 热锅放油，加入姜蒜、干辣椒（干辣椒提前泡过水，以免炒时焦）、花椒、香叶、豆瓣酱，翻炒出红油放入小龙虾

  5. 翻炒几下加酱油、蚝油

  6. 翻炒均匀后加啤酒（啤酒增香去腥），泡干辣椒的水亦可倒入

  7. 准备出锅之前再加紫苏，完美！

  8. 如果觉得小龙虾汤太清可以加点生粉（生粉加水搅拌均匀），这样给小龙虾添加光亮度和汤浓稠度

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 5勺 干辣椒 20个 大料 7-8个 蚝油 5勺 啤酒 2瓶 姜片 12片 食用油 适量 葱姜蒜 适量 小龙虾 10斤 火锅底料 500克
做法步骤

  1. 10斤清水龙虾清洗干净，可以放一些盐水 反复清洗

  2. 个头很大 生龙活虎的小龙虾，等着下油锅

  3. 起锅烧油多一些油， 要炸小龙虾 ，大火油热后放入小龙虾炸制变红，捞出备用

  4. 锅内少许底油，放入姜片12个，火锅底料一包（我用的名扬特辣500克，里面有很多香料不用放太多调料）蒜片葱花少许，大料7-8个，蚝油5勺炒香

  5. 放入炸好的小龙虾，放两瓶啤酒（我用的瓶装，罐装就用4个）再放点水莫过小龙虾即可，再放5勺白糖 撒一点盐，5勺料酒，煮10分钟左右即可，

  6. 可以留一些底汤，吃的时候蘸着汤汁吃，最后可以撒点香菜点缀，自己家吃就省去了 哈哈哈，超级香～

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