麻辣香锅的制作方法和步骤 精选推荐做法3篇

做法1：正宗麻辣香锅

菜谱食材
花椒 20克 土豆 1个 郫县豆瓣酱 两勺 大料 适量 冰糖 1块 百叶 150克 鹌鹑蛋 12个 香菇 200克 小米辣 50克 藕 一小段 小葱 适量 基围虾 400克 花菜 一小朵 牛肚条 150克
做法步骤

  1. 倒油入锅，把所有调料炒香，再转大火加入去背线的基围虾爆炒

  2. 将藕、土豆切片，香菇、花菜切块，绰水，备用。鹌鹑蛋煮熟去壳，备用

  3. 把焯好水的蔬菜和鹌鹑蛋倒入锅中和基围虾一起翻炒。加入鸡精和葱段起锅！

  4. 绝对正宗哦！

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 花椒多点儿 大料 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 鸡翅 1斤 老抽 适量 灯笼椒 1两 香锅底料 根据配菜多少 1袋料炒4一5斤料
做法步骤

  1. 鸡翅切成2半腌制后炸一下其它食材也炸一下

  2. 菌类和蔬菜类用水焯一下

  3. 锅中倒油 放入各种香料炒出香味后捞出 放入灯笼椒稍微变色放入香锅底料煸炒出香味放葱姜蒜炒一下

  4. 把各种食材先放荤菜再放菌类最后放蔬菜翻炒倒少许老抽调一下色再根据个人口味放糖和盐调一下

做法3：海底捞麻辣香锅

菜谱食材
大蒜 2粒 盐 半勺 青椒 12个 五花肉 一小块 茄子 2小根 蘑菇 半盒 鱿鱼 少量 火腿肠 2根 其他菜蔬 任意 海底捞麻辣味底料 1／4袋
做法步骤

  1. 食材准备好，蘑菇掰碎，青椒切片。火腿切断儿，鱿鱼切小段儿。（其他食材菜花类建议掰碎后抄水断生。）茄子3mm厚度切片，放平底锅加热烘干水分。

  2. 五花肉切片，锅中倒适量橄榄油，放入蒜片五花肉，直至肉片耗出油分，肉片拨至一边，下蘑菇青椒一起翻炒断生。中途加鱿鱼须、火腿、茄子一起翻炒。

  3. 翻炒过程中加上海底捞调料和盐就可以啦。调料量根据自己口味调节。

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