大盘鸡的做法怎么样简单又好吃

做法1：大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 土豆 2-3个 郫县豆瓣酱 1～2勺 干辣椒 5g 冰糖 5～6粒 大蒜 适量 八角 两粒 啤酒 一厅 姜片 适量 老抽 适量 葱段 适量 彩椒 1～2个 鸡腿肉 600g 热水 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉：需要的是大鸡腿，切块，大概3～5厘米。彩椒：切块。土豆：适当大小，建议不要太小。

  2. 鸡肉块，不要太大，洗净后冷水下锅，放入1～2勺料酒，3～4片姜片，3～4节葱段，煮到鸡肉轻微变色，撇沫，捞出，备用

  3. 锅内放入适量食用油，油微热后放入冰糖，炒糖色，等到冰糖融化，加入花椒，八角，倒入鸡肉，翻炒，放入适量郫县豆瓣酱，适量老抽，翻炒。

  4. 翻炒均匀后，倒入一罐啤酒，等啤酒煮开，放入热水，没过鸡肉即可，放入姜片，葱段，蒜瓣，适量干辣椒，适量的盐。可以来一点料酒，煮开后加入土豆块。

  5. 小火煮大概15－20分钟，我一般根据土豆的软烂来判断，等到土豆变成你喜欢的软烂程度，转大火，加入彩椒块，翻炒片刻即可出锅，如果家中没有小朋友，放点尖椒更有味道。

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 青椒 2个 洋葱 半个 红椒 1个 鸡腿 1个 鸡翅膀 2个
做法步骤

  1. 鸡剁块，热水洗净。所有配菜都切好。

  2. 锅烧热，放油，一小把花椒粒小火爆香。取出。

  3. 葱姜蒜下锅爆香，下鸡块炒至变色。放干红椒，冰糖炒干水份。有点微焦。

  4. 放生抽，红油豆瓣酱，放盐拌炒，放啤酒，大火煮开。放土豆，大火煮，转小火焖熟。

  5. 放青椒，红椒，洋葱块。焖3-5秒。出锅前撒上香菜碎。

做法3：新疆大盘鸡拌面做法

菜谱食材
土豆 3个 盐 适量 青椒 3个 香菜 1根 葱姜蒜 一片 红椒 3个 彩椒 可放可不放 面条 一人份 白糖或冰糖 适量
做法步骤

  1. 母鸡或鸡腿切块，土豆切块，青红椒切好，葱姜蒜切好备用 先用鸡肉洗净切块，冷水下锅，放料酒大火烧开后，捞出备用

  2. 锅内热油，炒白糖.不停翻炒，炒至白糖出泡沫，鸡块下锅翻炒上色，放葱姜蒜 料酒，生抽 老抽 加冷水或开水，末过鸡块多一点为宜，大火烧开，土豆下锅盖锅盖，小火炖15分钟至30分钟，

  3. 15分钟到了放青椒红椒下锅，炖5～8分钟，最后一步大火收汁放盐，关火前放一点香菜准备出锅

  4. 另一个锅煮面条7分钟，然后把大盘鸡拌在面上即可

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