糖醋里脊的制作方法和步骤 做法集粹6篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
生抽 适量 生粉 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 米醋 适量 里脊 200g 片糖 适量
做法步骤

  1. 先把里脊肉切成肉条，用少许盐腌2小时。

  2. 用面粉+生粉用水开成糊状

  3. 把里脊肉裹上面糊，在炸前撒上一层干粉，开始炸肉

  4. 炸至金黄，即可上碟。

  5. 番茄酱，片糖，生抽，米醋，盐和水调成汁，加热

  6. 把里脊肉倒进汁中，均匀裹上汁

  7. 最后淋上芡汁和包尾油，上碟

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
里脊肉 200g
做法步骤

  1. 里脊肉切一公分左右的条 放少许盐和料酒腌20分钟入味

  2. 将腌过的里脊肉条裹上玉米淀粉依次下油锅炸至金黄捞起沥油

  3. 碗里放开水适量 加二勺半白糖 一勺半香醋 一勺生抽调好汁水倒入锅中 汁水稍浓时再加入四勺番茄沙司 并把炸好的里脊肉条倒入 待汁水完全浓稠便可出锅装盘

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋 两个 里脊肉 一块 调料 若干
做法步骤

  1. 里脊肉切细条，放料酒、酱油、少许盐，腌制十五分钟！

  2. 鸡蛋搅打散

  3. 准备好糖醋汁，蛋液、淀粉（用于裹里脊肉炸）

  4. 入油锅，里脊炸制金黄色，注意不要过度！

  5. 重新起锅，热油，放葱姜爆炒一下出香味，倒入调好的糖醋汁，一点水淀粉（帮助收汁），炸好的里脊倒入，裹上糖醋汁，稍微翻炒一下，出锅～

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 绵白糖 50克 淀粉 约1汤匙 白醋 50克 里脊肉 250克 番茄酱 100克 面粉 约2汤匙 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 把猪里脊肉切成小长条。

  2. 加入料酒和盐适量。盐的量要保证肉有咸味。

  3. 再加入面粉和玉米淀粉，二者比例为2:1。

  4. 拌匀，如果觉得干，可以加点水，如图所有的肉都挂上浆就正好了。腌制大约半个小时以上。

  5. 准备好所有调料。番茄酱，绵白糖，白醋和淀粉水。

  6. 把5步骤中除了淀粉水以外的三种调料（番茄酱，白糖，白醋）搅拌在一起，拌匀。

  7. 锅内放油。

  8. 油大约六成热，放入里脊肉条，一条一条的放，以免粘在一起。

  9. 炸到稍微上色，捞出。用厨房纸吸油。

  10. 等油再次热后进行二次复炸。

  11. 炸到金黄捞出。

  12. 炉子坐上干净锅，倒入调好的番茄汁，不停的搅拌。

  13. 开锅后倒入适量淀粉水。

  14. 搅拌均匀，开锅倒入炸好的里脊肉。翻炒几下，使肉都均匀的裹上酱汁，就好了。

  15. 装盘。

做法5：十步做出香酥糖醋里脊

菜谱食材
味精 适量 鸡蛋清 1个 醋 1瓷勺 盐 适量 姜末 2个拇指大小 蒜末 5瓣 白砂糖 2瓷勺 水淀粉 适量 里脊肉 七两 番茄酱 1瓷勺 熟芝麻 少许 胡椒 少许
做法步骤

  1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

  2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。 等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用

  3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。

  4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。

  5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。

  6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。

  7. 加点葱花，颜色更好看呢

做法6：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 5ml 淀粉 2小勺 白醋 10ml 生抽 10ml 白糖 20g 里脊肉 200克 面粉 6茶勺 水 25ml 小苏打 1小勺
做法步骤

  1. 里脊肉切成长4厘米，宽1厘米的肉条，加5毫升料酒和5毫升生抽腌一会儿。生抽只是提个味，不需要太多。

  2. 准备挂浆糊：将3茶勺面粉，2茶勺淀粉，一点点苏打粉，加水调成稀糊状。加苏打粉会更膨松酥脆。

  3. 准备糖醋汁：将1勺料酒，2勺生抽，2勺白醋，4勺白糖，5勺水，2小勺淀粉混合均匀。

  4. 将挂浆糊倒入腌好的肉里拌匀。

  5. 锅里热油，插入筷子会起泡时，把肉条1条条放入锅肉炸黄，全部炸完后再复炸一遍捞出。

  6. 锅里留底油烧热，倒入糖醋汁煮至起大泡，下肉条翻炒均匀即可。

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