小龙虾家常做法步骤 做法集粹3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 花椒 25g 干辣椒 25g 冰糖 3个 大蒜 50g 八角 2g 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 将小龙虾去掉虾头，清洗干净

  2. 锅烧热，倒入适量油，待油热后，倒入干辣椒、花椒、部分蒜，炒出香味。

  3. 放入冰糖，上色后加入八角，然后将小龙虾倒入。

  4. 小龙虾翻炒变色，倒入少许料酒，加盐、翻炒。

  5. 添加适量水，盖盖焖15分钟左右。

  6. 焖煮过程中加入剩下的蒜，翻炒几次。

  7. 最后，加少许老抽上色，收汁，入盘即可。

做法2：秘制小龙虾盖浇饭

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 1大勺 盐 根据口味 高汤 1小碗 鸡精 1/2勺 干红辣椒 适量（根据口味） 生抽 1勺 黄瓜 半根 葱蒜 切丁 鲜青椒 适量（根据口味） 葱香酱 1大勺
做法步骤

  1. 把小龙虾清理干净，去除虾背的肠子，上锅蒸10分钟（水开再蒸），取虾肉备用。葱蒜切丁，黄瓜切丁，鲜青椒切丁，干红辣椒少许备用。

  2. 热锅凉油，依次放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入葱香酱炒出香味后，放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放入蚝油、老抽（酱油也可以）少许，加高汤（水也可以）小火收汁（汤汁浓稠即可），放糖、鸡精调味（味道淡了可以放入少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上即可！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 耗油 适量 姜丝 适量 小龙虾 2斤 蒜米 适量
做法步骤

  1. 油爆姜丝蒜米花椒

  2. 倒入洗干净的小龙虾

  3. 翻炒至变成红色加入盐 酱油 耗油（多放点增加甜味）加水漫过小龙虾 中火闷20分钟加点鸡精 起锅

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