红烧排骨的做法和步骤 特荐做法6篇

做法1：红烧排骨

做法步骤

  1. 焯水

  2. 油炒化冰糖

  3. 下排骨，裹色

  4. 加入八角，姜片，酱油，文火入味

  5. 半小时后，收汁

  6. 出锅

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 1瓷勺 排骨 500g 冰糖 如图两块 八角 两颗 生抽 3.5瓷勺 老抽 0.8瓷勺
做法步骤

  1. 取一锅，倒入剁好的排骨，加入没过排骨的冷水，倒入一瓶盖料酒，大火煮开。

  2. 再单独取一锅，倒入少量的油，放入冰糖，冰糖的量如图。开小火炒糖色。

  3. 糖色炒好后，关火。排骨应该也煮好了，将煮排骨的水倒掉，用热水将排骨上残留的血沫冲洗干净，速度要快。

  4. 将冲洗好的排骨沥干水分或用厨房纸巾大概擦干，将糖色的锅开中火加热，锅热后，倒入排骨。排骨刚倒进去时不要翻动，让肉的表面煎一下，锁住水分。

  5. 待糖色充分包裹排骨后，加入1.5瓷勺生抽，0.8瓷勺老抽，翻炒均匀。

  6. 翻炒均匀后，倒入没过排骨五分之四的水，放入两颗八角，一块如图中那么大的冰糖。

  7. 继续加2瓷勺的生抽，这道菜不放盐，咸淡全靠生抽。

  8. 开小火烧5～10分钟后，转大火收汁。

  9. 等到汤汁已经可以挂在排骨上，没太大流动性就可以关火了。装盘后可以撒些白芝麻或者葱花点缀。

做法3：红烧排骨炖萝卜土豆

菜谱食材
土豆 一个 白糖 适量 猪排骨 1跟 红萝卜 1个 老抽 一勺 耗油 适量 姜蒜葱 适量
做法步骤

  1. 没有拍照。先把排骨洗干净放耗油酱油糖盐腌制一会，放冰箱冷藏1小时

  2. 开火。把所有腌制的倒进去干炒。炒到差不多全干就再放一点酱油调色。放萝卜炒。再炒一会放水没过排骨。等水开后倒进压力锅压。把土豆铺面。放一点葱。压20分钟就可以了。

  3. 压完后再按下开锅收汁功能就可以出锅了

做法4：野派红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 750g 土豆 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 老抽 适量 香菇 适量 芝麻 适量 玉米 适量 小辣椒 适量 香料各种 适量
做法步骤

  1. 排骨汆水 放大块拍烂了的姜 有的用沸水 我感觉排骨挺脏的 就冷水煮血水出来 （好重呀好重呀～

  2. 需要的配菜切好 土豆泡在水里去除表面的淀粉 （请忽略学生党出租房杂乱的厨房和花式各样的玉米+_+

  3. 倒油 大概七成热的时候加入切好的蒜 姜 香料|八角 桂皮 香叶等| 两勺豆瓣酱 蚝油少许 炒香

  4. 倒入排骨 翻炒两分钟左右 把油爆出排骨 到老抽上色 （扑鼻的香味我就不形容了(☆_☆)

  5. 排骨炒出你抑制不住的香味之后 加入青椒段翻炒 然后加入玉米 （继续忽略我奇形怪状的玉米^o^

  6. 加水没过食物 盖上锅盖煮沸后加入香菇 土豆 用锅铲压平 盖上锅盖 大火煮 煮沸后翻炒 再盖上锅盖中火煮 （期间不要随时揭开锅盖对着美味的食物流口水 不然肉的香味就跑掉啦呀 （≧≦）

  7. 焖个五六分钟左右 揭开锅盖 |不要被香晕倒了（＾Ｏ＾） | 大火收汁 起锅撒上小小炒过的白芝麻 over （表示家里没有那么大的碗 就用煮汤的锅了 请忽略如此粗糙 因为就是这么屌 (-_^)

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 葱 10g 盐 适量 八角 10g 豆瓣酱 适量 香菜 10g 生抽 适量 白糖 5g 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨剁成小块，焯水

  2. 油热了以后放姜和八角，炒出香味后放豆瓣酱

  3. 放葱段和蒜，下焯过水的排骨

  4. 放老抽、生抽、料酒、糖，翻炒后加水

  5. 中火炖至软嫩，收汁关火

  6. 出锅后放葱花香菜

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 蒜 2瓣 排骨 500g 冰糖 50g 香叶 2片 八角 10g 大葱 10g
做法步骤

  1. 1、葱、姜、蒜、八角，香叶切好备用

  2. 2、排骨洗净，冷水下锅焯出血沫，然后捞出用冷水洗洗

  3. 3、锅内放油下冰糖

  4. 4、冰糖溶化到这个颜色

  5. 5、慢慢倒入排骨（注意排骨里记得控干水分再往里倒，不然会溅糖）快速翻炒使排骨均匀上色

  6. 6、加入葱姜蒜八角香叶，盐一小勺，生抽两勺，老抽一小勺快速翻炒

  7. 7、加入温水一大碗没过排骨，大火烧开盖上锅盖转小火炖40分钟左右，到底部汤汁差不多干了大火收汁，撒入白芝麻翻炒均匀

  8. 8、用筷子夹出来装盘，上面再撒一点白芝麻装饰。完美.......

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