如何做剁椒鱼头

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
葱姜蒜 适量 剁椒 适量 鲢鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗净 劈开

  2. 加葱姜蒜盐料酒腌制入味

  3. 剁椒码一圈 加蒸鱼豉油调味

  4. 锅开后放入鱼头 十五分钟出锅

  5. 葱姜蒜末铺鱼头上 浇热油即可出锅

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
花鲢鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头用盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟到半小时不等

  2. 腌鱼的同时不要闲着了，刚好可以把这些调料准备好，如图。

  3. 姜蒜和洋葱用油煸炒了一下，煸香成金黄色放小碗备用。

  4. 盘底铺上姜片大葱，水开后就可以上锅蒸

  5. 蒸五分钟后倒掉盘里的水，不然鱼会腥味重的，然后铺上各种是先准备好的调料再蒸十分钟

  6. 我闷了两分钟后出锅的，哈哈，撒上葱花淋上热油就可以开动了。好吃到不要不要的。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 撒盐腌制半小时

  2. 葱姜蒜切好

  3. 葱姜蒜放入鱼头下面，蒸5分钟把水倒掉去腥味儿

  4. 蒜炒出香味放在鱼头上，盖上青红剁椒，倒入蒸鱼豉油

  5. 20分钟以后起锅，就可以了

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 1大匙 盐 1/4茶匙 葱花 适量 色拉油 适量 芝麻 适量 蒜蓉 适量 姜丝 适量 剁椒 适量(根据自己口味放) 红鲢鱼头 半个(很大个的,半个已经500多克了)
做法步骤

  1. 鱼头洗净用盐和料酒腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝

  2. 将剁椒铺满鱼头上

  3. 开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) ,我用了15分钟多

  4. 将蒸好鱼头取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,葱花

  5. 烧热油浇在鱼头上即可

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 小葱 4颗 鱼头 1个 自制剁椒 适量
做法步骤

  1. 准备食材，将鱼头用盐，料酒，胡椒粉腌制二十分钟左右去腥味。

  2. 接下来切剁椒，

  3. 切姜丝，葱，蒜备用

  4. 把葱姜蒜放盘底，在鱼头上铺满剁椒，锅中加适量水，放入鱼头，蒸！

  5. 蒸约二十分钟，关火在焖二分钟，开盖后汤汁倒掉不用，锅中热油，把烧好的油淋在鱼头上即可！

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