白面馒头

白面馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

面粉

1000g

温水

500

发酵粉

取1000g的中筋面粉（普通面粉）倒入盆中备用。

碗中倒入500g的温水（水的多少根据自家面粉吸水量调整），倒入4g的发酵粉，用手把发酵粉搅拌融化备用。

弄好的发酵水，一边往面粉里倒一边用筷子搅拌面粉至到搅拌成无干面粉的雪花状。

搅拌好的面粉用手开始揉面，至到揉成盆光手光和面光“三光”盖上保鲜膜密封放在温暖的地方静止发酵面团两倍大（面团发酵的快速跟温度有关，温度越高发酵越快）。

发好的面团移到案板上用手像揉面的时候把发酵好的面团进行排气。

揉好的面团用手揪成大小均匀的面剂子备用。

取其中一个面剂，像搓衣服一样揉至面团的光滑的面团。

取一个揉好的面团，用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状后在揉好的面团底部蘸点干面粉。

揉好的馒头放在蒸俾上，盖上布子放在温暖的地方进行二次发酵。

锅内倒入适量水，放上蒸俾后在蒸俾上铺上一块蒸布，把发酵好的馒头放在蒸布上，（馒头拿起来感觉轻飘飘的就发好了）。

两个馒头中间隔开点缝隙防止在蒸的时候粘粘在一起，盖上锅盖，在锅盖表面压一个重物，大火煮开后转中小火蒸15~20分钟关火盛出即可。