家常糖醋排骨做法 优选做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
味精 适量 料酒 1茶匙 糖 3汤匙 盐 半茶匙 香醋 3汤匙分两次 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 芝麻 半茶匙 小排 500克
做法步骤

  1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

  2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

  3. 捞出控水，腌汁备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

  4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

  5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

  6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 适量 酱油 4勺 醋 2勺 糖 3勺 盐 适量 水 5勺 葱姜 适量
做法步骤

  1. 排骨买回来用清水浸泡会儿洗净，然后锅里加凉水，少许料酒，葱段姜片焯水再洗净

  2. 料酒 醋 糖 酱油 水的比例是1:2:3:4：5比例调好糖醋汁。这里我没有加水在里面

  3. 炒锅加热后加一点点儿食用油，加姜片爆一下

  4. 然后加入排骨稍稍翻炒至微微有点儿焦黄

  5. 倒入上面的糖醋汁继续翻炒会儿

  6. 添加没过排骨的热水大火烧开小火慢慢炖，最后大火收汁。这里中间可以尝一下味道，再根据家人的口味调整酸甜度哈

  7. 酸甜不腻，很香。

做法3：糖醋排骨白糖

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 排骨 整就完了 大料 2个 香醋 3勺 香叶 1片 桂皮 1块 白糖 4勺 葱白 适量 白酒 2勺 咸盐 1至2勺
做法步骤

  1. 将排骨用水冲净，反复4次以上

  2. 凉水下锅，放点白酒，水开后捞出来

  3. 焯后用清水将杂质冲净，沥干水放入锅内

  4. 将洗净的排骨冷水入锅，放入葱白3到5段，姜片4片，料酒少许，大料2个，香叶一片，桂皮一块，，大火烧开后转中火煮20分钟，不盖锅盖，随时撇去表面浮沫

  5. 将排骨从锅中捞出沥干水

  6. 将煮排骨汤中的调料捞出扔掉，排骨汤备用，也可以留着煮面条用相当不错

  7. 将2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，拌一下倒入，搅拌均匀后，腌制20分钟

  8. 锅内放少许油，放入白糖或者冰糖，用小火慢慢化开

  9. 等糖完全化开后放入排骨，大火翻炒，等均匀上色后，分别放入葱花，姜丝继续翻炒，然后加入两勺香醋

  10. 翻炒均匀后放入之前的排骨汤，加入少许咸盐，大火烧开后转小火加盖闷一会，拿掉锅盖转中火继续煮一会，看汤汁差不多了开大火收汁

  11. 大火收汁后快要出锅时，加一勺香醋，少许味精，就可以出锅了

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 适量 排骨 一盘 大料 5—8块 酱油 1汤匙 八角 2个 白糖 适量 生姜 一大块 水 适量 自贡太源井晒醋 适量
做法步骤

  1. 排骨宰成小段，排骨上肉太多的话建议剔掉一些。

  2. 准备好所有配料，姜拍烂即可。

  3. 菜油下锅烧热后加花椒翻炒两下。

  4. 下排骨，翻炒至表面断生，再下料酒翻炒两下。

  5. 加水淹过排骨。

  6. 加入酱油，糖，醋，姜，八角，大料。

  7. 大火烧开后转小火烧大约半小时至汁浓，色香味俱全的排骨就出锅了

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
姜 7片 醋 4勺 葱 1根 香叶 1片 桂皮 1小块 八角 1个 油 适量 生抽 1.5勺 白糖 3勺 老抽 0.5勺 白酒 1勺 小排 600g
做法步骤

  1. 排骨切小块，洗净。葱打结，姜切片。砂锅做水，放入葱姜

  2. 排骨凉水入锅，开大火焯水。

  3. 调糖醋汁：1勺白酒，1.5勺生抽，0.5勺老抽，3勺白糖，4勺醋。

  4. 去掉浮沫后，排骨捞出，放在笊篱里沥水。

  5. 去浮沫后的水留着，一会炖排骨用。

  6. 炒锅放油，放入葱姜八角香叶桂皮，炒出香味

  7. 放入排骨炒，让肉均匀沾油

  8. 放入调好的糖醋汁，继续炒。

  9. 放入保留下来的焯肉水，开始炖！

  10. 因为时间不够，所以我选择了在电压力锅炖。如果时间够，在砂锅炒锅炖上1个小时也很好。

  11. 调淀粉水：淀粉+水+醋+糖。因为之前的糖醋汁已经被吃进的差不多了，所以勾芡时要再加点味～

  12. 最后，倒入淀粉水，勾芡！

  13. 排骨买的好，都是脆骨，炖的恰到好处！吃起来好香！

  14. 美味呀！

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