蚝油牛肉具体做法

做法1：蚝油牛肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 一勺 糖 适量 葱 适量 蚝油 二勺 湿淀粉 三勺 香油 一勺 盐 适量 鸡精 半勺 牛里脊 100G 红绿椒 适量
做法步骤

  1. 将蚝油二勺，鸡精半勺，酱油一勺，香油一勺，湿淀粉三勺调成芡汁。

  2. 牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右

  3. 油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出

  4. 炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒

  5. 倒入红绿椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可

做法2：美式蔬菜炒蚝油牛肉丁

菜谱食材
料酒 三勺 胡萝卜 1/2根 蚝油 三勺 淀粉 适量 油 适量 生抽 一勺 洋葱 1/4个 牛肉 100g 芝麻 适量 蒸鱼豉油 适量 小红土豆 3个 秋葵 6根 孢子甘蓝 4个 小彩椒 6个 小黄土豆 2个
做法步骤

  1. 牛肉切小丁，加生抽和料酒，再加少量淀粉，拌匀，腌制半小时。

  2. 秋葵焯水，取出切小段。

  3. 红黄小土豆在水中煮五分钟，取出剥皮，切成小丁。

  4. 孢子甘蓝每个切八块，胡萝卜切小丁，彩椒切成小段。洋葱切小片。

  5. 锅烧热倒油，加入洋葱爆香，再加入胡萝卜丁翻炒两分钟。加入腌制好的牛肉丁。翻炒至变色。

  6. 按孢子甘蓝，土豆，秋葵，彩椒的顺序加入蔬菜不断翻炒。并加入一点生抽调味。

  7. 最后加入蚝油，翻炒均匀撒上芝麻即可出锅。

做法3：快手美味蚝油牛肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 若干 胡萝卜 1个 蚝油 若干 青椒 2个 淀粉 若干 牛里脊 3两
做法步骤

  1. 用淀粉 鸡精 料酒 食用油喂牛肉15分钟 同时 青椒切丝用少量盐拌匀 待用 胡萝卜切丝

  2. 切两片姜 起锅 热锅凉油

  3. 滑入喂好的牛肉 翻炒 变色后马上放青椒和胡萝卜 翻炒 待青椒变翠绿后 马上放蚝油 炒匀

  4. 出锅 完成 不放盐 因为蚝油有咸味

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