麻辣香锅的做法 最正宗的做法 精选推荐做法3篇

做法1：麻辣香锅家庭版

菜谱食材
花椒 适量 豆瓣酱 适量 虾 五只 白芝麻 适量 火锅底料 适量 各类蔬菜 看个人喜好适量 丸子类 看个人喜好适量
做法步骤

  1. 准备食材，虾将虾线挑出后洗净，姜蒜葱香菜切末，香菜叶分开。其他蔬菜洗净切好备用

  2. 倒入清水，加入一点点盐，将蔬菜和丸子焯水

  3. 焯熟后沥干水备用

  4. 过中倒入少量有，油热后倒入虾

  5. 炒出虾油后盛出备用

  6. 将过好水的丸子就着虾油在煎炒下，煎炒过的丸子，外焦里嫩口感更好

  7. 一起装盘盛出备用

  8. 锅中重新倒油，可以适量多一点，中小火，倒入姜、蒜、葱白、干辣椒、花椒、炒香

  9. 炒香后期倒入火锅底料和豆瓣酱，中小火炒香

  10. 将前面焯熟的蔬菜和炒好的瞎和丸子一起倒入，大火翻炒入味

  11. 倒入香菜末

  12. 翻炒几下装盘盛出，撒上香菜叶和白芝麻

  13. 一份超级下饭的麻辣香锅就做好啦～

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 蚝油 少许 大蒜 一头 白糖 一勺 木耳 适量 生姜 半块 鸭血 一盒 豆皮 适量 麻椒 适量 香菇 五个 大葱 半根 色拉油 适量 郫县豆瓣 一勺 腐竹 适量 鲜虾 六只 青笋 半根 油麦菜 半棵 培根 适量 灯笼椒 适量 火锅底料 50克 午餐肉 一块 菜花 半个 魔芋结 一盒 永川豆豉 10克
做法步骤

  1. 大葱切丁、大蒜切丁、生姜切片，豆豉和郫县豆瓣剁碎。大虾去虾线，鸭血、午餐肉切片，培根切段，木耳、腐竹、豆皮泡发，油麦菜洗净切段。菜花洗净改刀成小块，青笋去皮切拇指大小的段，魔芋结放清水浸泡备用。

  2. 把菜花、鸭血、木耳、青笋、腐竹、香菇、豆皮分别用水焯熟，大虾放油锅炸酥。香菇和豆皮焯水后改刀成小块。

  3. 锅中放油，开小火放麻椒、花椒、灯笼椒炒出香味，将灯笼椒捞出，放豆瓣酱、豆豉炒出红油，接着放葱姜蒜和火锅底料，待火锅底料炒化炒香后放入大虾、午餐肉、培根翻炒三十秒烹料酒，接着放适量白糖、蚝油调味，把剩余的配菜倒进去翻炒均匀入味，最后放炸好的灯笼椒，出锅装盘撒少许香菜和白芝麻即可。

做法3：海底捞麻辣香锅

菜谱食材
土豆 一个 香菜 一小把 藕 200g 鸡胗 100g 午餐肉 半盒 油豆腐 100g 鸡腿菇 半个 田螺肉 100g 其他食材 若干
做法步骤

  1. 挑选食材

  2. 除了生肉类以外切小后煮熟

  3. 加入底料和生肉翻炒直至变色

  4. 加入煮熟的菜继续翻炒，直到汤汁基本见底

  5. 完成大吉

  6. 底料

  7. 成品

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