麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
花椒
少许
蚝油
少许
大蒜
一头
白糖
一勺
木耳
适量
生姜
半块
鸭血
一盒
豆皮
适量
麻椒
适量
香菇
五个
大葱
半根
色拉油
适量
郫县豆瓣
一勺
腐竹
适量
鲜虾
六只
青笋
半根
油麦菜
半棵
培根
适量
灯笼椒
适量
火锅底料
50克
午餐肉
一块
菜花
半个
魔芋结
一盒
永川豆豉
10克

麻辣香锅做法步骤

1
大葱切丁、大蒜切丁、生姜切片，豆豉和郫县豆瓣剁碎。大虾去虾线，鸭血、午餐肉切片，培根切段，木耳、腐竹、豆皮泡发，油麦菜洗净切段。菜花洗净改刀成小块，青笋去皮切拇指大小的段，魔芋结放清水浸泡备用。
2
把菜花、鸭血、木耳、青笋、腐竹、香菇、豆皮分别用水焯熟，大虾放油锅炸酥。香菇和豆皮焯水后改刀成小块。
3
锅中放油，开小火放麻椒、花椒、灯笼椒炒出香味，将灯笼椒捞出，放豆瓣酱、豆豉炒出红油，接着放葱姜蒜和火锅底料，待火锅底料炒化炒香后放入大虾、午餐肉、培根翻炒三十秒烹料酒，接着放适量白糖、蚝油调味，把剩余的配菜倒进去翻炒均匀入味，最后放炸好的灯笼椒，出锅装盘撒少许香菜和白芝麻即可。

菜谱做法推荐