炒花蛤怎么做 做法荟萃4篇

做法1：青椒炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 盐 适量 花蛤 500g
做法步骤

  1. 花蛤买回来放水里让它吐沙

  2. 然后把姜切丝。大蒜。酱油。还有料酒备好。

  3. 然后开始啦！把锅热好。放油烧热。然后放姜。大蒜。还有青椒。炒香。然后在放花蛤炒。放盐。料酒搅拌一下。然后放入水没过花蛤就行。然后把汁收的差不多放入酱油。出锅。享用美食

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 5-6个 糖 1勺 葱 三四段 盐 1勺 生抽 3勺 食用油 2大匙 青辣椒 1个 花蛤 750克
做法步骤

  1. 花蛤买回用盐水滴入香油，浸泡1小时左右，之后，洗干净表面的泥沙，拿另一个盆子盖住，两个盆子上下晃动，左右晃动15分钟左右，直到换水无泥沙

  2. 青辣椒切段

  3. 准备葱姜蒜，干辣椒

  4. 开火热锅小火放入葱姜蒜干辣椒煸锅

  5. 之后放入青椒，加一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀

  6. 倒入花蛤翻炒，期间放入一勺糖，一勺盐，少许生抽

  7. 翻炒至开口出锅

  8. 成品

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 2片 蒜 3～4瓣 干辣椒 5-6个 盐 少许 花蛤 750克
做法步骤

  1. 我买的是吐好沙的，清洗干净可以直接炒，如果需要自己吐沙，清洗几遍，盆内倒入适量清水，放一勺盐，一勺食用油浸泡3个小时，方便花蛤吐沙

  2. 准备葱姜蒜、干辣椒

  3. 热锅凉油，油温升高后倒入葱姜蒜干辣椒爆出香味

  4. 倒入洗净的花蛤，大火快炒，盖上锅盖，待到所有花蛤开口后，再继续翻炒15秒左右，花蛤翻炒的时候会出水，不需要再加水，我家喜欢吃比较鲜点的，也没有加料酒，如果觉得腥可以加点料酒

  5. 出锅盛出

做法4：鲜嫩无敌的炒花蛤

菜谱食材
姜 6片 料酒 1大勺 白砂糖 1小勺 花蛤 1斤 小香葱 2根 干的红辣椒 3个
做法步骤

  1. 吐过沙的鲜活花蛤买回来，冲洗几遍，去掉外壳的泥沙。 花蛤吐沙大法见后面小贴士。

  2. 洗好的花蛤，稍沥水。

  3. 葱、干辣椒切段，姜切片。 热锅凉油，葱、姜、干辣椒放入，中小火煸出香味。

  4. 转大火倒入花蛤，翻炒二三十秒。

  5. 倒入料酒去腥，加少许白砂糖提提鲜，大火翻炒二三十秒，盖锅盖。 【重点来了】保持大火，在底火和蒸汽的作用下，很快可以听见锅中有噗噗或者噼里啪啦的花蛤开壳的声音（听一次就知道我说的是啥声音了）。 这时候，你如果用手握住锅柄（注意防烫），或者捏住锅盖的手提钮（注意防烫），甚至可以感受到花蛤开壳带来的轻微振动，有点古人“悬丝诊脉”的感觉哈～

  6. 待锅中花蛤开壳的声音差不多没有了，拿掉锅盖，可以发现花蛤基本都已经开壳，迅速翻炒几下即可出锅。 此时的花蛤，开壳已熟，但又没有继续在锅中长时间加热，从而使得花蛤肉没有缩小变老，正是最嫩的时候！

  7. 装盘，撒小葱花装饰，完成！

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