家常烤鱼做法 做法集萃5篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 鱼 适量 辣椒末 适量 葱叶 适量 香料 适量
做法步骤

  1. 鱼剖开两半，不要切断，然后抹上辣椒末，盐，还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份，很贴心的设计。

  2. 滴油盘加水，烤盘上摆上葱叶。

  3. 把腌制入味的鱼摆在烤盘上，不用在鱼身上抹油，因为烤的过程中鱼会出油。

  4. 盖上锅盖，开火，中小火烤15分钟。十五分钟烤的刚刚好。

做法2：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 郫县豆瓣酱 2大勺 醋 1ml 芹菜 30g 生抽 适量 白糖 1小勺 鲤鱼 1条 食用油 适量 生姜 5片 金针菇 200g 水 适量 香葱 适量 大葱 10g 食盐 适量 孜然粉 5g 豆腐泡 100g 熟白芝麻 10g 黄豆芽 100g 熟花生米 80g 大蒜子 5个 麻辣油 3大勺
做法步骤

  1. 鱼清理好，放料酒，盐，生抽，葱姜蒜，辣椒粉腌制半小时以上。

  2. 鱼刷油入烤箱200度35分钟左右

  3. 烤25分钟左右时候开始锅热油放入豆瓣酱，所有青菜到五分熟。

  4. 炒好菜倒鱼上再烤8分钟左右（洋葱可以不用炒）

  5. 锅热油花椒辣椒爆香浇到烤好的鱼上

做法3：烤鱼杂蔬

菜谱食材
油 适量 葱姜蒜 适量 杂蔬 根据喜好以及数量，随便加 盐味精鸡精 适量 花椒辣椒豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 超市买的新鲜鱼，会给你处理的，然后用料酒，酱油，味精，盐，姜片，葱段腌半个小时，多加点盐，不然不入味

  2. 烤盘上放一层土豆片，一层洋葱丝

  3. 抹层油在鱼身上，然后在抹上一层用辣椒粉，孜然粉，花椒粉调成的粉料，随便怎么调，放在烤盘上，放进预热好的210度的烤箱，烤30分钟，烤到中途记得翻个身，不然熟不透，翻完身去准备菜菜！

  4. 炒锅放油，用葱姜蒜爆锅，加上辣椒以及豆瓣酱炒出红油，加上焯过水的花菜，西蓝花，加上火腿，胡萝卜，以及各种自己喜欢的蔬菜，炒炒炒，然后加一点水炖一下，不用太软了，反正一会儿还要烤

  5. 将杂蔬均匀的铺在烤好的鱼上，然后再将鱼放进210的烤箱10-15分钟，等待美味出锅就好了！！

做法4：烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 鲤鱼 一条 孜然 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 新鲜鲤鱼一条从后背破开，(我一开始打算红烧的破错了)洗净用刀多划几道好入味

  2. 放料酒，孜然粉，生抽，十三香，盐，鸡精腌半小时(鱼太大了烤盘放不下只有把鱼头切开了)

  3. 炒锅倒入油把鱼放进去稍微炸一下，油不要太多炸到表皮微黄就好了，油不要倒掉留着备用把(孜然粉辣椒粉盐炸鱼的油调成料均匀的刷在鱼上面)

  4. 烤盘垫上锡纸鱼摆好撒上葱花烤箱预热两百度二十分钟就好了(烤鱼时间根据自己家的烤箱掌握好时间)

做法5：空气炸锅家庭版烤鱼

菜谱食材
蒜 3瓣 土豆 1个 葱 一段 蚝油 1勺 盐 半勺 白糖 半勺 金针菇 1把 洋葱 1/4个 五香粉 半勺 粉丝 1把 大虾 10只 海带 100g 鱼肉 500g 牛油火锅底料 30g
做法步骤

  1. 买的杀好的鱼，回来过清水洗净

  2. 加入料酒、花椒、葱丝、半勺五香粉、一勺蚝油、半勺盐半勺糖，腌制两小时

  3. 中途记得翻个面

  4. 准备想吃的配菜，泡的龙口粉丝

  5. 海带丝洗净焯水

  6. 金针菇洗净焯水

  7. 土豆片煮软

  8. 洋葱切块备用

  9. 空气炸锅铺一层烧烤铝箔，铺土豆片

  10. 铺焯水后的海带丝金针菇

  11. 鱼背划一小刀，否则煎鱼会卷，锅内热油，下腌制好的鱼煎至两面变色，放入烤锅中

  12. 另起一锅热油，炒底料，下蒜末、小块牛油火锅底料、花椒、洋葱，吃辣的再加辣椒，炒香，均匀浇在锅内

  13. 我还放了大虾，忘记拍图，大虾焯水或煎至变色，一起放进来

  14. 空气炸锅200度，15分钟后，轻轻移开上层的鱼肉，腾出一小块空间，倒入泡好的粉丝，此时鱼肉已经熟了，可以稍微尝一下，根据个人口味需要再用清水调一点糖和盐水倒入，让配菜继续入味

  15. 再加热五分钟即可出锅，喜欢吃鱼皮微焦的可以再多烤一会儿

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