地三鲜

地三鲜菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
土豆
适量
醋
少量
糖
少量
蚝油
适量
青椒
适量
鸡精
适量
淀粉
少量
老抽
适量
水
少量
茄子
适量

地三鲜做法步骤

1
茄子切稍大点的块，加点盐稍腌一会儿。
2
青椒撕成大小合适的片。
3
土豆切滚刀块。
4
用蚝油、老抽、料酒、鸡精、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁待用。
5
锅内注油烧至70度左右放土豆块，炸至表皮金黄后捞出。
6
青椒入油锅后迅即捞出，跟炸好的土豆放在一起即可。
7
然后下入茄子块，炸至表皮焦黄变软后捞出。
8
锅内留少许底油或者不放油，放葱姜蒜爆出香味后倒入事先调好的汁，待汁粘稠，下炸过的土豆、茄子、青椒，翻炒均匀后稍焖一会儿出锅装盘。

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