馒头的做法和步骤 精选做法4篇

做法1：南瓜馒头

菜谱食材
冰糖 适量 面粉 随意 南瓜 一个 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 将南瓜 去皮 去籽 切块 蒸熟（我用的是高压锅 七八分钟 就熟了）

  2. 趁热盛出 加入冰糖（个人喜欢用冰糖 小颗粒易融化）

  3. 拌匀 （南瓜水分很多 记得沥出来放在碗里备用）

  4. 准备发酵粉 （我买的一包发酵粉为12克大概倒了1/3 把发酵粉用一小碗温水，真的是一小碗100ml 因为南瓜水分很多，混合之前记得把南瓜的水分沥掉！面粉500克左右）加入面粉，倒入搅拌好的发酵粉，揉成团

  5. 不太粘手为止 然后醒面（面团发酵 叫2~3个小时）因为是刚吃完午饭开始做的，所以醒面时间就去玩电脑吧~缩短醒面时间——讲锅里盛少许水，然后讲煮热，不能煮沸，有点温度就可以了，然后将面团放到锅里盖上盖子，这样发酵30分钟-1小时足够了

  6. 因为纱布没了 我只能用保鲜膜代替，看它发酵得都吓死我了，一堆了都！

  7. 检查发酵效果，成这种蜂窝状就说明发得很好了！不能过久，过久会酸。

  8. 然后继续加面粉揉成团

  9. 揉面，直到检查横切面（用刀切一刀，看看那个切面） 光滑 无气泡 然后 切成 小馒头块状

  10. 放入锅内，开火 锅内微热 后再将盖子盖上 进行15分钟左右的再次发酵 ，懒人可以省略这一步！不过会好吃点 软一点哟

  11. 煮15分钟，不要立即开盖 闷5分钟 前后二十分钟左右，随意。注意锅内水不要太少，以免水煮干了

  12. 然后就开吃吧~这次做得超软乎！

做法2：牛奶馒头

菜谱食材
牛奶 240ml 小麦粉 500g 活性干酵母 2-3g
做法步骤

  1. 照一下用的酵母 一定要用酵母哦 不要用小苏打 用小苏打发不好的话 面会酸而且发黑比较硬 酵母比较好掌握

  2. 在小盆里倒入2-3g酵母

  3. 倒入一半的牛奶 搅拌均匀

  4. 倒入500g面粉 然后将剩下一半的牛奶倒入 搅拌 面粉会成这种一小块一小块的

  5. 用手将面团揉至不沾手 不沾盆即可 一定要不沾手不沾盆❗❗❗

  6. 醒面 一半室内温度在20°左右 醒2个小时就可以 低于这个时间就得时间长一点 醒好的标志 就是 面团变大一倍 而且 拉开面团时 是蜂窝孔哦 这样就是醒好了 不要在醒 时间长也不好哈

  7. 醒好后 开始揉面 补面撒在面板 手上 一直揉 揉到用刀切开面的时候 切面没有很大的蜂窝孔就好了 （我自己用手是一个半小时 我比较没劲啦 大家有面包机就会方便多了 两边就OK

  8. 做一个补充 醒好的面 揉成长圆条 用刀切开 （或者喜欢可以团成圆馒头）团好后 记得放20分钟 在放入锅内 （冷水）小火10分钟 转大火12分钟

  9. 然后就出锅就OK啦

做法3：小刺猬酸奶馒头

菜谱食材
红豆 适量 白糖 60g 酵母 5g 中筋面粉 400g 奶粉 60g 川秀菌粉自制酸奶 240g
做法步骤

  1. 准备好做酸奶馒头所需的材料。

  2. 我是用川秀菌粉自己做的酸奶，没有放糖的，如果你们的酸奶有糖，那糖量要减少。

  3. 在面包桶里加入自制酸奶和白糖，然后在放入奶粉，中粉，在面粉顶部放入酵母。

  4. 开启和面程序，揉成光滑的面团即可。

  5. 将面团分成小面剂。

  6. 面团在圆形的基础上，把一端搓尖做成小刺猬的基础形状。

  7. 在头部两侧各戳一个孔塞进红豆做眼睛。

  8. 用剪刀在表面剪出一排排的刺。

  9. 小刺猬酸奶馒头做好的样子。

  10. 全部剪好摆在蒸架上，冷水上锅，先不要开火，进行醒发20分钟。体积比原来大一倍的时候即可开蒸。

  11. 开中火蒸20分钟左右即可。

  12. 一大波刺猬来袭~

  13. 是不是很萌萌哒~

  14. 很好吃哦~

做法4：黑豆黄豆浆馒头

菜谱食材
水 适量 黄豆 适量 黑豆 适量 酵母粉 适量 小麦粉 适量 亚麻籽油 一点点
做法步骤

  1. 打豆浆：黑豆、黄豆头天晚上洗净加水泡上，第二天早上起来就可以直接打豆浆了（这个好多人都知道）， 打好豆浆后放凉一些，温温的就可以了 和面、揉面：加酵母粉搅拌均匀，倒入面粉，可以根据面粉的吸水性来加 这个面团揉起来有点粘手，尽量揉光滑，加盖醒发

  2. 再次揉面：醒发十分钟左右，打开盖子，手上抹点亚麻籽油继续和面（其他的什么都不加），这个时候可以把面团揉的更光滑 揉好面醒发十分钟左右再次和面“这个步骤去掉油，适用于任何一次和面，不论馒头、包子、饺子、饼、面条或者别的面食"，可以把面团揉的更均匀，也更光滑

  3. 醒发好了：家里有宝宝醒发的时间具体没看，面团发的很不错起了个大泡泡，一打开盖子就塌下去了。 面团醒发可以放在家里温暖一些的地方醒发的更快，时间更短。

  4. 排空气：稍微加一点点干面粉揉面，多次揉把里面的空气排出来 第三次醒发：面团揉好，加盖继续醒发

  5. 从这个步骤开始去照顾宝宝了，就没拍照了，等宝宝好了，宝爸已经把馒头上锅蒸好了（这里给宝爸点个赞） 第三次醒发：醒发半小时做，直接把面团扒出来分成小剂子做圆馒头， 如果不是粘手太厉害就直接做刀切馒头了

  6. 松弛：做好的馒头再松弛半小时以上（我们老家叫“长长”说更好吃，也的确是这样的）

  7. 成品：蒸馒头可以冷水上锅也可以开水上锅， 我们一般是水开后整个锅上面都有热气后开始十分钟后后转中火，再十分钟转小火，再十分钟关火，关火后放置五六分钟，然后打开盖就可以出笼了， 最后开吃，开吃，还不错的，宝宝也好喜欢

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