红烧排骨制作过程和步骤

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 根据家人的量 大料 两三瓣 冰糖 适量 葱 适量 桂皮 一小块 油 一匙 生抽 少量 细盐 适量
做法步骤

  1. 排骨买回来 用凉水浸泡会儿再洗净

  2. 锅里添凉水 排骨同时下锅氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

  3. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

  4. 锅内注入清水（水量刚没过排骨）加入所有调味料

  5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深锅内，加盖小火焖煮60分钟

  6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

  7. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

做法2：红烧排骨

菜谱食材
猪肋排 1000克左右
做法步骤

  1. 肋排凉水下锅，开锅后撇去浮末，肋排稍煮两分钟捞出，不可时间过久

  2. 捞出，入凉水洗净、过凉，然后沥水放置一边待用

  3. 冰糖十几粒，热油小火翻炒，待沫起糖变微红放入排骨翻炒，均匀上色，放八角、桂皮、葱、姜、蒜、料酒一勺、盐一小勺、生抽、老抽一勺，加水漫过排骨大火烧开，转小火40分钟。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
花椒 一小把 土豆 两颗 大料 两个 酱油 少许 醋 少许 白糖 少许 冬瓜 1寸左右厚的一圈 猪排骨 500克
做法步骤

  1. 1排骨洗净去血水，捞出沥干。

  2. 2葱姜蒜备好，花椒大料备好。

  3. 3油不要太热，放糖，转圈搅直至溶解炒出黄色的糖香味，放葱姜蒜红辣椒，炒香后放入花椒大料，翻炒，切记不要把葱姜蒜炒糊，倒入排骨上色，如果上色不理想可以倒入少许酱油，均匀上色，放少许醋，两勺盐，然后加入家里有的自己喜欢的调料，翻炒一会，然后我就倒入高压锅。然后把炒锅里加水，不用太多，因为炒锅还有残余的调料，。开了以后倒入高压锅，把切好的土豆或冬瓜倒入高压锅。如果觉得不保险可以尝一尝咸淡。开始按按钮工作。好了就可以吃了。

  4. 4这个是我的做法。各人认为很好吃，嫩嫩的，老公特别喜欢。呵呵。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500克 八角 1个 白糖 50克 生姜 3片
做法步骤

  1. 将排骨倒入锅中焯水（排骨要选肥瘦相间的，排骨不要焯太熟，否则会使肉吃起来比较柴），捞出沥干水分备用；

  2. 鹅妈妈炒锅中倒入50克白糖，先开1000瓦热锅，待白糖开始融化时，调小火力，慢慢熬至白糖完全融化，再继续熬成焦糖色；

  3. 倒入焯好的排骨炒至排骨裹上糖色；

  4. 锅中倒入20克料酒、30克生抽、姜片、八角翻炒均匀；

  5. 再加入适量的开水没过排骨，盖上锅盖煮开后，将火力调至800瓦继续煮15分钟左右；

  6. 开盖转大火1600瓦将锅里的汤汁收浓；

  7. 装盘，撒上一把白芝麻就完成了！

做法5：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1000g 白糖 50g 陈醋 50g 味极鲜 50g
做法步骤

  1. 排骨凉水冲洗

  2. 用厨房纸擦干水分（禁止用卫生纸）

  3. 擦干水分备用

  4. 排骨下锅翻炒

  5. 料汁倒入翻炒

  6. 加水没过排骨，闷20分钟

  7. 收汁，出锅

  8. 出锅，哈哈，香蕉摆盘

做法6：超美味的红烧排骨

菜谱食材
排骨 800g 糖 50g 蚝油 20ml 盐 6g 油 100ml 生抽 10ml 老抽 5ml 大葱 1根 白酒 3ml 嫩姜 50
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，焯去血沫，清洗干净，捞出。

  2. 生姜，大葱，蒜切好备用。

  3. 清油加冰糖，熬至棕红色（根据个人喜好，油适量添加，不宜过多）

  4. 葱姜蒜依次下锅。

  5. 炒的时候左手拿个盖子，油温过高防止烫手。

  6. 加明油、干辣子、花椒、八角、桂皮，小火翻炒至出味。

  7. 生抽、耗油，适量老抽，料酒去腥增香，翻炒，加水，大火烧开。

  8. 盐、鸡精、胡椒粉，小火四十分钟烧至颜色酱红，汤汁浓郁，大火收汁，美味的红烧排骨就完成啦。

  9. 成品。汤汁蘸馍非常美味！

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