红烧肉怎么做 家常做法 做法集粹5篇

做法1：腐乳红烧肉

菜谱食材
姜 少许 冰糖 少许 葱花 少许 老抽 少许 腐乳 适量 精品五花肉 500克
做法步骤

  1. 取2到3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀

  2. 五花肉切块焯水后冲净浮沫备用

  3. 热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀

  4. 倒入搅散的腐乳汁，加适量老抽上色。加入葱姜片，炒匀

  5. 加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度。

  6. 肉熟后大火收汁，撒上葱花即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 10g 冰糖 50g 五花肉 800g
做法步骤

  1. 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

  2. 五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

  3. 焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

  4. 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

  5. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  6. 将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

  7. 放入姜片继续翻炒。

  8. 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

  9. 收汁。

  10. 装盘上桌。

做法3：思乡的红烧肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 草果 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 水 适量
做法步骤

  1. 将五花肉焯水，切丁。

  2. 锅放油炒冰糖，融化以后放五花肉炒

  3. 然后放水、料酒、八角、草果、盐，焖五分钟。

  4. 然后放生抽、老抽、鸡精、味精，出锅。

做法4：芋艿红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 芋艿 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净后先切条，再切块。锅中放生水煮五花肉，焯一下，直至漂浮沫，捞出沥干备用。提前把八角、桂皮、花椒用小碗冰水泡着，以防煮时更好的释放味道。

  2. 先倒入少油把五花肉爆炒一下，转小火煸，直至两面焦黄。然后放入八角、桂皮、花椒、料酒，最后，冰糖放入5颗，加入适量清水，没过肉，煮差不多一个小时。

  3. 煮五花肉的时候，可以准备芋艿，洗净削皮，切滚刀块。煮好五花肉后，放入芋艿，继续煮半个小时即可。汁收干了，放点盐，撒点葱花，也就可以出锅了！！！

做法5：秘制红烧肉卤蛋

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 4个 冰糖 80g 鸡蛋 10个 大蒜 8瓣 桂皮 1小块 八角 3颗 啤酒 1听 姜片 少许 老抽 15ml 五花肉 400g 腐乳 4块
做法步骤

  1. 五花肉切成麻将块 焯水沥出

  2. 热油下所有干料炒香 然后放入焯好的肉块

  3. 将除啤酒外的液体辅料倒入锅中 和肉一起翻炒

  4. 另一只锅倒入啤酒烧热 将肉块倒入烧热的啤酒里炖煮 同时放入煮好剥皮的鸡蛋 炖煮一个小时即可

  5. 成品出炉

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