川味红烧肉

川味红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
4克
郫县豆瓣酱
50克
冰糖
20克
大蒜
4克
香叶
2克
八角
2克
啤酒
500毫升
生抽
20毫升
老抽
10毫升
生姜
20克
五花肉
500克
大葱
140克
白酒
50毫升
青尖椒
40克
小米椒
30克
红腐乳
5克

川味红烧肉做法步骤

1
食材准备
2
五花肉切小块、青椒切块、红椒切块、大葱切块、蒜切片备用
3
打开方太燃气灶，大火7档热水，放入五花肉、葱姜片和料酒焯水去浮沫，然后捞出冲洗干净
4
燃气灶转小火3档，把锅烧热，放入少许底油，下入五花肉块，开大火炒至肉皮收缩，去掉多余油脂，然后捞出来
5
锅洗净、放入食用油和冰糖，炒至融化，然后下入五花肉块上色,然后捞出（炒制时会有油渍飞溅，小伙伴们制作时小心溅伤）
6
锅中重新放油，加入切好的葱姜片和豆瓣酱炒香，再放入蒜末出香味
7
转大火7档，锅中倒入啤酒和五花肉，啤酒末过五花肉，然后倒入八角、花椒、香叶和干辣椒（用啤酒煮五花肉，味道更香醇）
8
差不多大火煮15分钟后，倒入生抽、老抽和腐乳翻炒均匀。然后开小火给它焖煮40分钟，把五花肉炖煮软烂
9
炖40分钟后，用筷子把香料夹出来，加入食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁稍微浓稠，撒入青红辣椒即可
10
尽情品尝吧

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