红烧肉怎么炒才好吃的做法 做法集合4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
味精 少许 大料 1个 冰糖 30克 葱 3段 香叶 2片 桂皮 1块 生抽 15ml 姜片 3片 老抽 15ml 食用油 30ml 辣椒 3个 五花肉 500克 香葱末 少许 黄酒 15ml 小茴香 20粒左右
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，切2cm左右大块，放入锅中，加入水，煮沸后待煮出血沫撇去浮沫，再煮1分钟捞出控干水分。

  2. 炒锅加热，倒入30ml食用油，温热时放入大料和冰糖，不断搅拌，至冰糖融化成焦糖色，然后将五花肉放入，搅拌拌匀使每块肉都沾满焦糖色。

  3. 接着放入葱姜、辣椒、桂皮、香叶和小茴香，炒出香味。

  4. 烹入黄酒，倒入生抽和老抽，加入适量热水，大火煮沸后盖锅盖，改小火慢炖。

  5. 炖大约50-70分钟左右，至汤汁收浓，颜色红亮，加入味精拌匀，关火，加入香葱末即可。

做法2：笋干红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g 笋干 250g 老冰糖 适量 大葱生姜 适量 生抽老抽黄酒 3:1:3
做法步骤

  1. 食材准备好

  2. 五花肉

  3. 笋干

  4. 爆炒各种香料

  5. 待香料炒香后放五花肉，五花肉变色将其盛出，把锅清洗干净。

  6. 倒少许油，把老冰糖放入熬制，待其小泡泡将肉放进锅里。

  7. 肉上都裹上冰糖即可加入佐料

  8. 用生抽老抽黄酒3:1:3，用开水来烧，如果途中水不够，切记一定加开水，这样烧出来的肉又嫩滑又美味。

  9. 出锅啦

做法3：无油红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 1、准备五花肉、葱姜蒜。

  2. 2准备好适量豆腐泡。（如果不喜欢也可以不 要，或者是换自己喜欢的配料，比如笋干、黄 花菜等）

  3. 3、用到的香料：八角、桂皮、香叶、 椒。（用量切不可太多，特别是丁香，2粒就够 了）

  4. 4、锅中加入适量水，另放入几片拍碎的生姜片 和一个葱结，烧开后放入五花肉焯去血水，捞 出洗净。

  5. 5、洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小 块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀。

  6. 6、加入几片拍碎的生姜和一个葱结。

  7. 7、加入步骤三里的香料。（八角、桂皮、香 叶、丁香、花椒）

  8. 8、调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、 的蚝油，抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右， 其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。

  9. 9、腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲 中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，调入一小碗清 水拌匀。（因为生抽、老抽都有咸味，所以不 用另外加盐）

  10. 10、合好上盖，选择营养炖里的鸡鸭肉。

  11. 11、煮好的肉肉，出锅前撒上少许葱段增香。

  12. 12、无论色泽还是口感都很好。

做法4：醪糟红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 少许 蚝油 适量 大蒜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 生姜 适量 水 100毫升 醪糟 适量 大葱 一根 猪五花肉 1斤
做法步骤

  1. 全家福 肉可以直接切块 也以焯水切块 葱切段 酸切块 姜切片

  2. 清水中➕少许盐和生姜 加入肉 ，大约一分钟后 肉变白 水上飘浮沫 捞出备用

  3. 锅中倒油 油热后放入过好水的肉 翻炒至上焦色捞出备用

  4. 洗锅，然后锅中倒油 并加入冰糖 搅拌（火一定很小）溶化后加入肉 快速翻炒上色 加入蒜 大葱 大料 干辣椒 继续翻炒

  5. 加入生抽 老抽 耗油 醪糟 （4勺）（平时那种）和少许的水 水开后关小火 炖 40分钟即可

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