红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
少许
大料
1个
冰糖
30克
葱
3段
香叶
2片
桂皮
1块
生抽
15ml
姜片
3片
老抽
15ml
食用油
30ml
辣椒
3个
五花肉
500克
香葱末
少许
黄酒
15ml
小茴香
20粒左右

红烧肉做法步骤

1
五花肉清洗干净，切2cm左右大块，放入锅中，加入水，煮沸后待煮出血沫撇去浮沫，再煮1分钟捞出控干水分。
2
炒锅加热，倒入30ml食用油，温热时放入大料和冰糖，不断搅拌，至冰糖融化成焦糖色，然后将五花肉放入，搅拌拌匀使每块肉都沾满焦糖色。
3
接着放入葱姜、辣椒、桂皮、香叶和小茴香，炒出香味。
4
烹入黄酒，倒入生抽和老抽，加入适量热水，大火煮沸后盖锅盖，改小火慢炖。
5
炖大约50-70分钟左右，至汤汁收浓，颜色红亮，加入味精拌匀，关火，加入香葱末即可。

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