红烧肉的制作方法和配料 做法荟萃5篇

做法1：红烧肉白菜包子

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 自发粉 适量 牛奶 适量 多余的红烧肉 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋，牛奶和自发粉混合，揉到一个光滑的面团，当手上没有粘面粉，盆的表面没有面粉，面团不粘的时候面团就揉好了

  2. 面团发个二小时的时候，可以做包子馅了

  3. 红烧肉切碎（切的大小看个人喜好），白菜切成红烧肉大小差不多

  4. 热锅，把白菜下锅（没加油，因为红烧肉有点油），让有点白菜的水出来，就可以放红烧肉，加入盐（包子馅咸点鲜，如果红烧肉本身没有放很多酱油，可以这时候放点老抽）炒到白菜有点扁但不能很熟的时候可以关火了

  5. 戳一戳面团，看里面有蜂窝状，或者面团发到二倍大就好了，发好的面团，切分，就可以包馅了～不好意思拉～包的不太好～

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 肉皮用火烙

  2. 烙到皮起泡

  3. 用水洗干净，把糊的地方用刀刮干净。

  4. 切块

  5. 加料酒，姜，水煮，去浮沫。

  6. 葱姜煸香，下肉炒直微黄。

  7. 一大勺酱油炒香，加水没过肉烧开。把八角，桂皮，干辣椒，冰糖，香叶，一小勺醋，料酒，鸡精，盐，腐乳倒入锅里，大火烧开。

  8. 大火烧20分钟。

  9. 小火加盖烧30分钟

  10. 大火收汁，出锅。

做法3：鲜莓秘制红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 八角 2颗 姜片 少许 五花肉 500g 新鲜蔓越莓 适量
做法步骤

  1. 热锅凉油，待油七成热时下入五花肉，姜片和八角。

  2. 待两面金黄时下入冰糖，炒出糖色！

  3. 接着分别倒入老抽和料酒。

  4. 炒均匀后下入蔓越莓鲜果！

  5. 加开水没过食材！

  6. 大火烧开20分钟后转小火，大约30分钟后五花肉即软烂，大火收汁放少许盐调味即可。

  7. 这么好看的果子！

做法4：特制红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 蚝油 适量 香叶 适量 八角 适量 啤酒 330ml 姜片 适量 老抽 适量 辣椒 适量 五花肉 300g 大葱 一段 腐乳 一块
做法步骤

  1. 第一步：选择肥瘦刚好的五花肉。

  2. 第二步：把香料跟姜片准备好。

  3. 第三步：把五花肉切段连皮但不要完全切断，如图所示。

  4. 第四步：用锅放冷水中将肉煮出血水，然后大火煮2分钟即可用捞出来备用。

  5. 第五步：捞出来的沥干水份。

  6. 第六步：放一点油开始煎五花肉，两面煎的焦黄即可。

  7. 第七步：稍微焦黄即可。

  8. 第八步：把煎出来的油倒出来一部分，以防太过油腻。把香料全部放进锅中。

  9. 第九步：倒入一听啤酒，如果没过五花肉，那就倒入一些水，没过五花肉，开大火煮。

  10. 第十步：待水快开了，把生抽、蚝油倒入锅中上色。

  11. 第十一步：把腐乳加入锅中。先大火煮开，然后转小火煮20-30分钟。

  12. 第十二步：煮好出锅的五花肉。其实现在就可以直接开机啦。

  13. 第十三步：肉出锅后，还有些汁水，可以用来煮一点点蘑菇，按个人喜好，把煮好的蘑菇放入肉中间，漂亮的摆盘就出来了。

  14. 第十四步：正式开吃的时候吧肉切底切段，摆盘，是不是很有食欲。

做法5：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 4片 味精 少许 土豆 2个 冰糖 适量 葱 少许 盐 适量 生抽 适量 蒜瓣 4瓣 老抽 适量 食用油 少许 五花肉 500g 五香粉 适量 花椒粒 10粒 开水 500g
做法步骤

  1. 买回来的五花肉先不要切，先焯下水，焯好水的肉切成1厘米厚的方块，装盘备用。土豆也切成1厘米厚的方块，切好的土豆泡在水里，一是可以将切出来的土豆浆洗掉，二是土豆不会变颜色。

  2. 锅中放入少许食用油，待油温加热时放入冰糖，（火不要太大,不然糖容易熬焦，也可以放白糖）待糖熬成棕色即可，

  3. 放入肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，待肉上色即可。

  4. 加入开水，开水需要把肉淹没，放入姜、蒜、五香粉、花椒粒、盐，大火煮开转小火盖锅盖慢煮，1小时后开盖看看，用筷子扎一下猪肉皮，筷子轻轻能扎进去就可以了，这时放入土豆在煮半小时即可

  5. 起锅时放入味精，装盘撒上葱花。

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