炒面最正宗的做法 推荐做法4篇

做法1：好吃又好做的炒面

菜谱食材
虾仁 若干只 包心菜 半颗 鸡蛋面 一盘
做法步骤

  1. 剥出虾肉，切好包心菜，洗干净放一旁待用。

  2. 把面先放锅里煮开，不过别煮太长，煮到面盘散开，面有点软就好了。把煮好的面放到盛了凉水的大碗里。待用。

  3. 开始炒菜，热锅，倒油，这次油可以稍微多点。先倒入包心菜，翻炒至菜叶变软，加入虾肉，边翻炒边加入少量料酒去腥，炒至虾肉变红后，关小火，倒入煮好的面，用筷子把菜和面拌在一起，再翻炒一下，倒入美味鲜调味，即可装盘盛出。

做法2：小糊涂炒面

菜谱食材
花椒 适量 醋 适量 盐 适量 芹菜 适量 香菜 适量 木耳 适量 香菇 适量 鸡粉 适量 大蒜头 适量 芝麻油 适量 荞麦面 适量 味极鲜酱油 适量 白沙糖 适量 茂德公辣酱 适量
做法步骤

  1. 准备材料中，可惜没有姜和辣椒，遗憾牙

  2. 烧开水，烫好芹菜木耳香菇，漏干水份哦，然后开始拌，放点生抽少许糖一点儿醋牙，然后拌牙拌牙拌，我准备做凉拌面的，可是下一个步骤太不给力了，还好，我聪明，改成炒面啦

  3. 开水煮面，捞起放凉水待用，下油爆花椒，上蒜末，香菜，正因为姐姐我油放少啦，拌面不成啦，索性改炒啦

  4. 所有的都下锅吧，炒啊炒，炒啊炒，这次竟然不粘锅，味道好丰富哟，真是意外的收获，终于不用每次都做西红杮蛋汤面了

做法3：炒面

菜谱食材
胡萝卜 半根 酱油 适量 食用油 一汤匙 洋葱 半个 黑胡椒酱 适量 火腿肠 两根 包菜 半棵 意大利面或螺旋粉 适量
做法步骤

  1. 配菜洗净切丝备用

  2. 意大利面煮熟过水，控干备用

  3. 炒锅加油，倒入配菜翻炒至变色加入面小火翻炒

  4. 加入酱油翻炒至颜色均匀加入黑胡椒酱翻炒片刻出锅

做法4：家用挂面做炒面

菜谱食材
味精 少量 鸡蛋 一个 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 一个 油 适量 生抽 适量 洋葱 少许 香葱 适量 胡椒 适量 面条 适量 火腿肠 一根
做法步骤

  1. 水沸了下面，！面条我觉得最好是到5分熟的时候捞起来，！今天第一次做，！面煮过头了，！捞起来沥水，！沥水前，用冷水冲凉，！以免面条在冷却过程中粘到一起，！

  2. 担面，！加入适量的油把面担好，！家用挂面用水煮过后本身的水分很多，！所以在做之前最好把面提前准备，！因为考虑到后面的炒，！必须先把水分降低，！冷水冲凉过后的面最后是沥水放置半个小时后再来担面，！油不能放多了，！只要面身都有油就行，！担好后再放5分钟左右，！记得一定是冷油担面，！

  3. 准备好配料，！火腿肠、大蒜、洋葱、切丁，！准备好的干辣椒不切，！切好后，可以先把事先准备好的鸡蛋煎好，！起锅后可以把配料放进去炒香，！炒的过程中把干辣椒撕碎丢进去一起炒，！不过不喜欢吃辣的人可以不放的，！

  4. 把面倒入翻炒，！炒的时候最好开中火，！不能开大火，！就算面沥过水，！本身还是水分很足的，！会很容易糊的，！炒的时候加调料，！盐、胡椒、味精、鸡精，！快起锅之前加入生抽，香葱，！（因为我事先没有把面准备好，！面沥水的时间很短，！所以我炒的时候用的是小火，！）

  5. 起锅，！把之前煎好的蛋放上去就行了，！主要不想吃下的面，！所以就想法炒了，！

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