烧茄子怎么做好吃又营养 做法5篇

做法1：基围虾烧茄子

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 适量 蚝油 适量 大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 西兰花 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 茄子 适量 基围虾 适量
做法步骤

  1. 花肉切片，茄子清洗干净后切条状

  2. 西兰花洗净后去根掰成小块，辣椒切碎、洋葱切丝，蒜切片，姜切丝备用

  3. 基围虾剪去虾须、挑去沙线，用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟

  4. 平底锅中放一小勺油，烧热后将茄条放入锅中，转小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟

  5. 将西兰花放入开水锅焯烫3分钟，水里放半小勺盐、一滴油

  6. 另起锅放少许油，油热后将肉片下锅煸炒，加半小勺料酒、半小勺生抽，

  7. 将辣椒、蒜、洋葱、姜放入锅中，和肉片一起煸炒，

  8. 倒入腌好的鲜虾翻炒，最后加入茄条和西兰花，加入1勺蚝油、半小勺盐和1勺糖调味，翻炒均匀即可出锅

做法2：烧茄子

菜谱食材
花椒 适量 茄子 1个 泡椒 适量 蒜蓉 适量 泡姜 适量 葱蓉 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，先在火上烧一下

  2. 从中间竖着切开茄子，但不切断，把厚的茄子肉弄碎一点，这样就能平摊在盘子里了

  3. 把泡椒、泡姜、蒜、葱等切碎，做为蓉，加一点生抽和盐

  4. 锅里放油，把茄子切开面先放油里，一会儿后翻过来，把蒜蓉等铺在上面，用油炸几分钟

  5. 待到看着差不多就可以了～

做法3：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 适量 虾米 适量 葱花 适量 生粉 适量 香菇 几朵 肉碎 150g
做法步骤

  1. 茄子削皮，切块，滚过生粉用油炸好。其他的材料也都准备好

  2. 香菇跟虾米先炒一下再放肉碎一起炒

  3. 肉碎炒熟加茄子跟蒜末，水跟酱油

  4. 期间记得加水加酱油，要多咸看你自己的了，好了之后下葱花装盘，搞定

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 青椒 一个 油 适量 西红柿 一个 蒜瓣 适量 茄子 一个 食盐 适量
做法步骤

  1. 先将油倒入锅中，加热，之后放入花椒，蒜瓣儿，酱油，不断加热。之后加入已经洗好的茄子片儿放入不断翻炒至熟。

  2. 将洗好并掰好的青椒，洗好并切好的西红柿块儿都准备好。将之前炒熟的茄子倒出，将准备好的青椒和西红柿放入不断翻炒。

  3. 最后将茄子也倒入一起翻炒至熟，盖上锅盖一段时间，最后记得放入盐适量即可。

做法5：烧茄子

菜谱食材
土豆 2个 大蒜 6瓣 红辣椒 1个 茄子 2个 绿辣椒 1个 十三香 少许 植物园 适量
做法步骤

  1. 准备所需食材，洗净。

  2. 茄子切滚刀块，红绿辣椒切块，土豆切厚片。 土豆切滚刀块更漂亮一些，但炸起来熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。

  3. 大蒜拍碎切末。

  4. 茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。

  5. 炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。 怕油大可以用厨房纸吸油～

  6. 大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。

  7. 调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。 掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。

  8. 炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。

  9. 放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。

  10. 倒入调好的料汁煮沸。 如果感觉芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。

  11. 倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后出锅。

  12. 成品～

  13. 成品～

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