排骨汤具体做法 做法集锦6篇

做法1：虫草花枸杞山药排骨汤

菜谱食材
姜 3片 味精 适量 排骨 适量 盐 适量 鸡精 适量 枸杞 适量 莲子 适量 大葱 两段 山药 适量 玉米 一个 虫草花 适量
做法步骤

  1. 没想着传上来，所以没有提前拍照片。 我放了两片香叶，可以不放的。 1.排骨用水沼一下。2.砂锅加适量水。放入沼好的排骨，枸杞，莲子，虫草花，姜，葱。大火煮开之后转文火慢炖一个半小时。 3.在加入切好的山药和玉米段，少量盐慢炖半小时之后放少量味精和鸡精。

  2. 成品，我没有买到玉米棒，所以从超市买了点玉米粒代替了。虽然口感依然很鲜美但是缺少了点玉米的味道。看个人口味随意吧。

做法2：土豆萝卜排骨汤

菜谱食材
排骨 1000g 土豆 200g 白萝卜 200g
做法步骤

  1. 排骨洗净，放入冷水中煮至水开。水开后排骨捞出。这步是为了把排骨的血沫焯出来。

  2. 葱姜蒜切片，锅放油把它们炒一下，然后放排骨。排骨炒时放盐和酱油让它入味

  3. 锅里放冷水，没过排骨，倒点料酒。煮开后放萝卜土豆，葱姜蒜，香菇。先大火煮开，然后转中火出味，感觉已经完全熟透，出味后。转小火慢炖。出锅前滴少许香油，几颗香菜。然后就可以吃咯

做法3：墨鱼干茭白排骨汤

菜谱食材
盐 一些 鸡精 少量 姜片 2片 仔排 250克
做法步骤

  1. 墨鱼干（或鱿鱼干）水发2小时。

  2. 仔排洗净放入砂锅，放入姜片，大火烧开，去掉浮沫

  3. 墨鱼干切块放入砂锅中，加盐，火关到最小，盖上盖子，炖两小时

  4. 茭白滚刀切块，加入墨鱼排骨汤中炖30分钟

  5. 关火，加入鸡精

做法4：超级鲜美的私房海带排骨汤

菜谱食材
料酒 50ml 花椒 少许 盐 少许 老姜 几块 白酒 15ml 海带 半根 小排骨 1斤 鸡汁 少许
做法步骤

  1. 干海带剪成10厘米左右长一段，剪4，5段都行看你要煮多少吧，我们这是4人的量。

  2. 倒一小杯白酒，用纸巾沾湿，擦掉海带上的盐。就沾酒的纸巾把海带擦一遍就行。

  3. 用火把擦过的海带快速的烫烤一下，就是拿着海带在火上过两次。所以上个步骤的酒别擦多了，小心一下子烧了。

  4. 清水洗干净，再接一盆水泡一下。

  5. 泡海带的时候将排骨洗干净，一锅水，倒一小杯料酒，开火煮。

  6. 再烧一锅水，加几块老姜，约12颗胡椒粒。

  7. 这时候煮排骨的水开了，将排骨捞出来放进新烧的水里煮。再加约30ml料酒，盖锅盖煮开。

  8. 把泡好的海带撕窄条，切成小块。

  9. 水烧开了把漂在水面上的白沫用烫烧捞出来。再盖上盖子继续煮。这步不能省，煮出来才鲜。

  10. 大概煮40分钟，肉差不多煮烂了，加海带继续煮。

  11. 大概15分钟左右就煮好了，加少许鸡汁。关火。尝一口吧。。超好喝。。

做法5：拳菜排骨汤

菜谱食材
姜 少许 蒜 可用可不用 葱 2棵 盐 少许 香叶 2片 八角 两个 辣椒 可用可不用 枸杞 10个 边排骨 1斤
做法步骤

  1. 排骨提前泡水半小时、准备炖料、

  2. 锅中少油、炒大料、加入排骨、炒变色

  3. 加入开水、开水、开水

  4. 转入砂锅、大火煮半小时、转小火半小时、调味

  5. 加入葱花、香菜出锅

做法6：新手也可以做的山药排骨汤

菜谱食材
姜 3片 排骨 400g 大料 3粒 盐 适量 鸡精 适量 山药 300g 小葱 2根
做法步骤

  1. 将排骨冷水下锅，大火烧开，取出排骨

  2. 排骨上浮沫过多，可用凉水过一遍

  3. 换水，放入排骨、葱、大料、姜、肉桂，上锅～大火烧开，转小火1小时

  4. 放入山药，大火烧开汤，转小火15分钟

  5. 放入枸杞和大枣，适量的盐和鸡精，继续小火5分钟

  6. 盛出排骨山药汤，放上香菜～上桌

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