烧茄子的做法和步骤 做法集萃3篇

做法1：家常烧茄子

菜谱食材
大料 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 蒜末 适量 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 香菜末 适量 圆茄子 2个
做法步骤

  1. 圆茄子切较大的薄片，不粘锅入较多一些植物油，油热大料炝锅，然后放入茄子片不停煸炒。

  2. 待茄子煸软有金黄色外皮时烹入生抽老抽醋翻炒，然后加糖盐，蒜末翻拌均匀，关火撒入香菜末盛盘。

做法2：凉拌烧茄子

菜谱食材
辣椒 3个 茄子 3个
做法步骤

  1. 用水把茄子冲干净

  2. 用水把红辣椒冲干净

  3. 把茄子和辣椒放在火上烧。辣椒烧成图片上这样就够了，但茄子要整个都烧，直到可以把皮用手撕为止。（茄子手撕的时候不要冲水，冷了后撕。）

  4. 把辣椒切碎，放适量蒜泥、盐、味精、花椒。茄子把皮撕了，手撕开成条条的。

做法3：陕西烧茄子

菜谱食材
青椒 2个 番茄 1个 大长茄子 250g
做法步骤

  1. 茄子洗干净后，切0.5厘米厚片。面粉 鸡蛋 花椒粉 盐混合成面糊，不要太稠。

  2. 油温7成热时，茄子裹面糊下油锅煎炸， 两面煎金黄色即可。

  3. 青椒洗干净切滚刀片，番茄切小块。

  4. 热锅冷油，爆香葱姜蒜，干花椒后，下番茄炒出汁水，加盐 少许生抽 蚝油。再下青椒。

  5. 汤汁浓稠时，下炸好的茄子，稍微搅拌即可，要小心翻炒，不要把茄子弄碎。

  6. 炒好装盘即可。

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