扁豆焖面做法详细步骤做法集萃5篇

菜谱食材

料酒一勺酱油适量盐适量鸡精半勺淀粉适量油适量扁豆适量五花肉适量葱姜蒜适量面条适量

做法步骤

扁豆掐掉两头，去丝。掰成寸段。洗干净备用
五花肉洗净切好，用淀粉，料酒，酱油抓匀腌制十分钟。
细切面抖开，淋点油，上锅蒸三五分钟。然后取出，抖散。
葱姜蒜洗净切好，放油煸香。我爱吃辣，还放了几个鲜红椒。
肉丝炒到变色发白放入豆角。放点酱油，可以加点水。炖一会儿把汤盛出来一些备用。豆角生吃有毒一定要做熟。抓过淀粉的肉容易糊锅，注意火候。
把蒸好的面再次抖开放在豆角上，把刚才盛出来的汤汁里根据个人口味放点醋，撒在面条上，换成中小火，盖上盖再焖一会儿。随时查看别糊锅。要是觉得汤少了面还没熟，可以再加一点点水，掌握不好就少量多次，试着来。
焖的差不多了就把面条和豆角搅拌均匀。然后放鸡精，盐，切点蒜蓉撒上拌匀就可以出锅了。掌握不好时间，就尝尝，豆角没有生豆子味道，面里面没有白心，味道也都渗透进去了，就可以了。还可以搭配棒碴粥。肉菜主食粗粮就全都有了。味道非常棒，不信看我家乐乐的眼神~

菜谱食材

扁豆一斤五花肉半斤黄豆芽我买了5毛钱的空心菜 7、8根湿面具体多少自己估计吧

做法步骤

老规矩，葱、姜、豆豉切末，五花肉切丁！最近跟五花肉干上了！
豆芽洗净
扁豆摘小段，洗净备用。
空心菜把杆破开，一直以来自我认为破开的空心菜，炒出来的比刀切得更入味！不信你们试试！
同样的把五花肉煸出油，炒的焦黄的，吃出来比较香！这是经验哦！
出油后放料酒翻炒，加老抽、再翻炒、放花椒炒出味，放姜葱豆豉炒出味！放扁豆，翻炒均匀，加盐、鸡精翻炒。加水，没过扁豆。**注意了，这次菜加盐要加够，后面加盐不好弄，这是最好尝尝味，水呀最好一次加够，中途加水面会不好吃哦！
均匀放上黄豆芽、空心菜，把湿面抖散，平铺在豆角上！中间用筷子插几个小洞，便于蒸汽上来，利于面熟。在面上均匀的洒点水，这样面就不会干巴巴的，还利于蒸汽让面更好熟。水开后开小火，让蒸汽慢慢蒸，大概过10分钟左右，用两双筷子插在面里，给它翻个个！继续蒸！稍稍的拨散，面不要挨着锅了，那样会糊掉！这时注意了，在面上撒一点盐，面会更有味，要是开始时味道够了，就跳过这一步！个人觉得现在撒盐面更如味些！也可以在上面撒些油，这是别人说的，借鉴与否在于你，我没有这么做！
水收干的差不多了，给它翻均匀！装盘撒上葱花碎！大功告成，享受美味吧

做法步骤

把扁豆洗净，两边丝丝摘掉，用手掰成几段。
葱、姜、蒜切好，瘦肉切丝。
热锅凉油，等油热时，依次放入花椒、大料、葱姜蒜，翻炒。爆出香味，放入肉丝，炒至肉变色，依次放入生抽、老抽、料酒。
放入扁豆，炒至颜色鲜亮时，放入凉水（最好多放点，一会还要乘出1／2，备用）。放入盐，盖锅盖煮水开。
水煮开舀出1／2的水，备用。把事先用油拌好的面，均匀摊在上面，调至中小火。面要蒸10-15分钟，中间要用筷子番挑一下面条，让面条均匀沾到汤汁。中间要注意听和观察锅内情况，听到吱吱的声音，大概开没水了，把预留的汤汁倒进锅里。
爱吃蒜的朋友，可以把蒜切碎，在快出锅的前一分钟，洒在上面。

菜谱食材

料酒一勺酱油适量盐适量鸡精半勺淀粉适量油适量扁豆适量五花肉适量葱姜蒜适量面条适量

做法步骤

扁豆掐掉两头，去丝。掰成寸段。洗干净备用
五花肉洗净切好，用淀粉，料酒，酱油抓匀腌制十分钟。
细切面抖开，淋点油，上锅蒸三五分钟。然后取出，抖散。
葱姜蒜洗净切好，放油煸香。我爱吃辣，还放了几个鲜红椒。
肉丝炒到变色发白放入豆角。放点酱油，可以加点水。炖一会儿把汤盛出来一些备用。豆角生吃有毒一定要做熟。抓过淀粉的肉容易糊锅，注意火候。
把蒸好的面再次抖开放在豆角上，把刚才盛出来的汤汁里根据个人口味放点醋，撒在面条上，换成中小火，盖上盖再焖一会儿。随时查看别糊锅。要是觉得汤少了面还没熟，可以再加一点点水，掌握不好就少量多次，试着来。
焖的差不多了就把面条和豆角搅拌均匀。然后放鸡精，盐，切点蒜蓉撒上拌匀就可以出锅了。掌握不好时间，就尝尝，豆角没有生豆子味道，面里面没有白心，味道也都渗透进去了，就可以了。还可以搭配棒碴粥。肉菜主食粗粮就全都有了。味道非常棒，不信看我家乐乐的眼神~