红烧肉做法 做法集萃3篇

做法1：不放油的红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切成小块，直接放到平锅里煎成金黄色，肉中的脂肪会溢出很多油。

  2. 换锅，用刚刚煎出来的油炒糖色，放入煎成金黄色的五花肉加生抽和老抽上色翻炒3-5分钟

  3. 加入少许水，末过肉就可以。放入葱姜大料香片。

  4. 靠干水份后，出锅。

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克 葱姜蒜各种香料 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成四方小块块 放锅里淖水

  2. 倒点料酒

  3. 烧开撇去浮沫

  4. 用温水洗净 然后加入适量盐 葱姜蒜 八角 香叶 桂皮 草果腌十来分钟

  5. 锅里倒入适量油 冷油加入冰糖四五粒融化 冰糖融化冒小泡泡了 不要烧太久以免烧糊了 融化冰糖要自己掌握那个度 我晚上做的就是怕冰糖烧焦了胡了有苦味肉倒进去太早 上色没上好 看着没卖相 冰糖融化好了到肉进去翻炒加入适量老抽 鸡精 炒个二三分钟 倒入适量热水 大火烧开倒入高压锅压10分钟 我没有高压锅 我用的美的的那个蒸米饭的高压锅 那个高压锅可以蒸米饭 煮汤 煮稀饭都可以 想吃化一点就多压一会儿 到时间了再倒出来放锅里收下汁 就可以出锅了

做法3：红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 2勺 干辣椒 3-5个 葱 1根 生抽 2勺 白糖 适量 生姜 适量 五花肉 500克 红烧酱油 适量 煮肉调料包 1包
做法步骤

  1. 五花肉切成2-3厘米肉块，葱姜蒜切好备用

  2. 锅中倒水，加入葱姜蒜、料酒，五花肉下锅，变色后瓢去浮沫，把肉捞出

  3. 起锅倒油，放入白糖，小火炒糖色

  4. 糖色变成红棕色，五花肉下锅翻炒

  5. 放入葱姜蒜辣椒、料酒、老抽继续翻炒，上色后加入适量水

  6. 倒入电饭煲、加盐、鸡精开始煮饭模式

  7. 可以开吃喽

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