红烧鸭配菜做法 做法集合3篇

做法1：迷制红烧鸭翅膀

菜谱食材
姜 25克 味精 半勺 料酒 50毫升 酱油 60毫升 盐 半勺 桂皮 半管 八角 一个 五香粉 半勺 大蒜叶 一束 整鸭翅 6个
做法步骤

  1. 先把鸭翅膀腌制一天，至少三小时。

  2. 把所有配料放入锅中小火煨两小时，装盘即可

做法2：红烧鸭肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 熟芝麻 适量 老姜 半块 鸭肉 半只
做法步骤

  1. 洗净鸭肉，备好姜、料酒、老抽、生抽、盐、糖（白砂糖、冰糖都行）

  2. 锅中烧水，水开后，放入鸭肉、姜、料酒，去血水（约3分钟左右）

  3. 捞出鸭肉，再次冲洗一下

  4. 锅热油，放入糖，直到变色（注意油温，不要烧过焦），放入鸭肉翻炒上色，倒入开水直至刚好没过鸭肉，放入生抽、老抽、料酒、盐，如果有烧烤酱或者耗油也可以加点

  5. 盖上锅盖，直到汤汁收汁

  6. 装盘，撒上熟芝麻（不撒也可以，只是为了好看而已，用葱段也OK）

  7. 好啦，可以吃啦

做法3：红烧鸭肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 少许 蚝油 适量 青红椒 各1个 蒜苗 2根 鸭肉 半只
做法步骤

  1. 鸭肉炖小块，焯水，放生姜料酒去腥

  2. 焯水后冲洗干净备用

  3. 其他配料准备好

  4. 热锅烧油，加入鸭肉炒一下（我把比较肥的部分扔了，所以不会出太多油）

  5. 加入老抽上色，放入蒜头生姜，干辣椒翻炒均匀

  6. 加清水没过鸭肉，（家里有啤酒的这个步骤可以加一罐啤酒，清水少放些就好）加生抽，盐，再把蒜苗头，八角，香叶，加进去一起炖

  7. 临近起锅再把青红椒，蒜苗叶加进去翻炒

  8. 最后加蚝油

  9. 翻炒均匀就可以出锅啦。不想太多汁就大火把汁收干些即可

  10. 香喷喷的红烧鸭肉就做好啦

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