怎么做酸菜鱼详细做法 做法荟萃3篇

做法1：自制酸菜鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 葱 适量 大蒜 适量 生姜 适量 酸菜 100g 草鱼或花鲢 500g
做法步骤

  1. 菜场处理好的鱼片用盐，芡粉和黄酒码好。生姜切片，大蒜拍碎备好。

  2. 锅里油热后，下姜，蒜和酸菜翻炒至出香味，加水。

  3. 水开后煮三分钟，待汤汁变浓下鱼片。煮一分钟左右，关火。

  4. 撒上葱花。另起一锅，热油，淋在酸菜鱼和葱花上。最后撒上白胡椒粉。哦啦

  5. 喜欢麻辣的朋友可以在最后一步骤淋热油时加辣椒和花椒，川味更浓郁

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 适量 盐 适量 生粉 适量 酸菜 1斤 泡椒 3个 草鱼 3斤 白芝麻 适量 米酒 适量
做法步骤

  1. 1.草鱼一条,清洗干净,鱼骨头切好放一个碗中

  2. 2.鱼片切好放一个碗中

  3. 3.鱼骨头和鱼片加盐腌制10分钟

  4. 4.浸泡好的酸菜,挤干水分切小段

  5. 5.鱼骨头和鱼片加生粉,米酒,胡椒粉搅拌腌制20分钟

  6. 6.油烧热加蒜包,泡椒,加酸菜翻炒盛出(炒一下的酸菜会更脆)

  7. 7.油烧热,加姜片,加鱼骨头油煎,再加开水,大火煮开,煮到汤汁浓白就可以

  8. 8.加入酸菜煮开,记得加盐

  9. 9.先把酸菜和鱼骨头捞出,汤留下,然后加入鱼片,煮开

  10. 10.盛出

  11. 11.干辣椒切小段,蒜切片,锅中油烧热加入姜片,蒜包,辣椒

  12. 12.油浇在鱼上,再撒上白芝麻,可以吃了,好香

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 葱 一小段 豆腐 1块 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 豆芽菜 一小把 龙利鱼 一条（二斤四两） 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 龙利鱼片切片

  2. 腌鱼肉20分钟

  3. 炝锅

  4. 上雪菜

  5. 调汤

  6. 下鱼肉，豆腐，海带

  7. 热腾腾中出锅

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