怎样做小龙虾 做法集锦6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 生姜 适量 辣椒酱 适量 小龙虾 1000g 小米椒 适量
做法步骤

  1. 小龙虾去头部的壳和小腿。

  2. 去虾线，只需要找到尾鳍中间一片，轻拉就可以拉出来了。因为是生长在泥里。所以背部腹部钳子都要用小刷子仔细洗干净。

  3. 姜蒜辣椒酱，热油爆香。

  4. 下锅，翻炒。喜欢多辣加小米椒，或者更爱麻，可以加花椒粒。

  5. 加点水闷一会儿。烧干收汁，就可以出锅了。好下饭的菜，凉了也可以配啤酒。看电视什么的，好棒。

做法2：酱爆小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 啤酒 一瓶 辣椒酱 适量 小龙虾 适量 黄豆酱 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 清洗小龙虾，先把面粉洒到小龙虾，加一点点水，搓一搓，再洗几遍。接着用剪刀把龙虾的眼睛后面的剪了拉掉，把龙虾中间的尾巴转转拉出清肠，然后用牙刷把龙虾背面和腹部刷一遍，最后放盐水泡10分钟。（姜、蒜切片）

  2. 锅里放油，把姜片、花椒、蒜、干辣椒，小米椒爆香，加入黄豆酱、辣椒酱炒出红油，放入小龙虾爆炒。

  3. 炒到小龙虾的壳酥酥的，倒入啤酒，加盐，大火煮15分钟。

  4. 加点白糖提味，装盘开吃。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 花椒 20g 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 麻椒 20g 葱姜蒜 少许 郫县豆瓣 50g 小龙虾 2500g 火锅底料 50g
做法步骤

  1. 小龙虾去腮洗净，盐水泡半小时，冲洗干净。

  2. 葱姜蒜切末。

  3. 锅热后放油，放入花椒、麻椒炒香，再放入干辣椒、葱姜蒜炒。

  4. 放入郫县豆瓣、火锅底料炒。

  5. 加入小龙虾翻炒，加入料酒、糖、盐、生抽，加水。

  6. 煮几分钟，为了入味，然后大火收汁。

做法4：十三香小龙虾

菜谱食材
姜 数片 蒜 数瓣 料酒 一汤匙 花椒 一把 干辣椒 一把 冰糖 一小把 盐 适量 香叶 数片 草果 两颗 桂皮 一只 茴香 一小把 八角 四枚 啤酒 数瓶 生抽 一汤匙 葱白 些许 麻椒 一把 猪油 数勺 耗油 一汤匙 小龙虾 4斤 肉蔻 两颗 白芷 数片 草豆蔻 两颗
做法步骤

  1. 着一大盆，将虾置入，加少许盐，清水浸之，使其吐砂，期间，约换水三次。

  2. 着虾背处，双指用力捏住，用刷子用力刷之，清洁虾壳、虾腹处淤泥。

  3. 将清洁过的龙虾减去头部，去除虾胃。龙虾虾尾分五瓣，着中间一瓣，用力，去除虾肠。

  4. 备好香料后，大锅烧猪油。油热后，顺次加入香料开始煸炒，至香味浓郁！

  5. 炒香后，入虾，猛火翻炒至虾与香料均匀。倒入啤酒，酒约至全锅一半即可。加入料酒、生抽、冰糖、耗油、盐，开盖煮至汤汁沸腾，转小火，约煮10分钟即可。期间不断翻转，使虾与汤汁接触均匀。最后关火，将虾在汤汁中略卤些许时分即可。

  6. 摆盘出锅，撒葱花、芝麻些许。

做法5：十三香小龙虾

菜谱食材
花椒 少许 糖 少许 大蒜 35g 盐 少许 啤酒 1500ml 生抽 少许 青红椒 150g 大葱 50g 耗油 少许 十三香 50g 小龙虾 2500g
做法步骤

  1. 小龙虾浸泡去泥沙，洗涮2-3遍；用盐水侵泡30分钟。

  2. 每只龙虾腹部用大刷子刷洗干净。

  3. 青红椒切片，大蒜切片，大葱切断，备用。

  4. 油热炸香花椒蒜片葱段，放入洗净刷好的小龙虾翻炒。

  5. 翻炒至龙虾基本不动加入十三香、盐糖、生抽、耗油、啤酒。翻炒

  6. 收汤一半加入青红椒，翻炒均匀。加入芝麻油。出锅装盘。

做法6：冰镇小龙虾

菜谱食材
冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生姜 4片 小龙虾 4斤 醉卤 1瓶
做法步骤

  1. 小龙虾随便水里泡泡，洗一洗。因为我是做冰镇的，所以呢，不怕它不干净

  2. 准备配料

  3. 水开后大火蒸15分钟，蒸的时候可以放点生姜和葱结，没有也可以不放

  4. 准备调汁：冰糖和香料、生姜加水一起煮，化开后凉凉，倒入醉卤，有条件的可以切点小金桔或柠檬，没有的也可以不放。然后，小龙虾头拨掉，一方面小龙虾的头最脏，一方面去掉头比较容易入味，而且也省料

  5. 接下来，就放冰箱交给时间吧。想要入味一点的可以放到第二天吃，我晚上做好已经迫不及吃了个底朝天这样做一点也不油，而且超级干净，吃的放心，而且小龙虾原汁原味，味道好极了

菜谱做法推荐