省油版肉末烧茄子块

省油版肉末烧茄子块菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
1/3小匙
清水
1/4杯
精盐
1/2小匙
生抽
2大匙
白糖
1/2大匙
玉米淀粉
1/2大匙
生姜
1小块
香葱
1根
菜油
适量
蒜头
2瓣
黄酱
1大匙
肉末
约400克
海鲜酱
1大匙
茄汁
2大匙
高汤或清水
2杯
大茄子
1条

省油版肉末烧茄子块做法步骤

1
把肉末煸至断生；
2
烤盘底喷或涂一层菜油或黄油，茄子横切成片约1公分厚，排放在烤盘，表面再刷一层菜油，放入预热了的烤箱400°F，烤8分钟；
3
葱分开葱绿葱白，葱白、蒜瓣和姜剁成茸后混合，葱绿也切粒；
4
锅热放油，倒入葱白茸、蒜茸和姜茸，爆香；
5
锅里倒入肉末，加高汤或水约2杯，胡椒粉1/3小匙、再加生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1大匙、海鲜酱1大匙，玉米淀粉1/2大匙兑清水1/4杯的淀粉水，搅拌至烧开；
6
放茄子片，将汁不断浇上茄子面至茄子能均匀地吸上芡汁，汁多时可大火收汁；
7
撒上葱绿，稍翻炒几下，出锅。

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