酿豆腐具体做法 优选做法3篇

做法1：改良酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 香油 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 橄榄油 适量 青红椒 适量 香菇 适量 耗油 适量 花椒面 适量 牛肉馅 适量 北豆腐 一斤 虾丸鱼丸 适量
做法步骤

  1. 牛肉馅用葱花、盐、花椒面、生抽、香油、鸡精、淀粉拌匀

  2. 豆腐切成长方形，中间用小勺挖掉一小部分，留个凹槽

  3. 将牛肉馅塞入豆腐内，需要稍微高出豆腐块一些

  4. 锅中倒入热油，讲豆腐块有牛肉的一面朝下放入油锅，小火慢煎，直至金黄后再将其它面炸至金黄

  5. 煎好的豆腐块先盛出，锅内留油，倒入青红椒、香菇丝、鱼丸、虾丸翻炒，5分钟后填入适量清水，倒入耗油、盐、生抽、胡椒面、鸡精，把炸好的豆腐块摆入锅，盖上锅盖

  6. 中火焖5——8分钟后盛出，用锅子剩下的汤汁，淋入香油，淀粉用清水调匀，倒入锅内勾芡

  7. 淋如盛好的豆腐上，再撒上层葱花，大功告成！

做法2：美味家常酿豆腐

菜谱食材
香葱 适量 肉末 100g 老豆腐 一块 拌饭酱 一大勺
做法步骤

  1. 老豆腐切块

  2. 用勺子挖出盒子形状，记得底部不要挖透了

  3. 准备好葱花，瘦肉以及一大勺拌饭酱，还有第二步挖的豆腐末。

  4. 锅内放少油，放入所有配料翻炒出香味

  5. 加入适量生抽，盐，鸡精，可适当加入少许凉白开，煮至汤汁浓稠关火。

  6. 用勺子把炒好的馅料放入豆腐盒子中，我们全家都喜欢用汤汁菜汁拌饭，所以我的汤汁看起来比较多，如果不喜欢汤汁多的在上一步可以大火收收汁。

  7. 上蒸锅蒸五分钟。水开后再放入。

  8. 出锅撒上葱花

  9. 汁香味浓

做法3：潮汕酿豆腐

菜谱食材
味精 适量 酱油 少许 盐 适量 芹菜 若干 淀粉 适量 豆腐 两大块 香菇 两个 五香粉 少许 猪肉末 若干
做法步骤

  1. 先将豆腐洗净，一块方形豆腐沿对角切，可以切出四个三角形豆腐

  2. 香菇切细粒，用油稍微炒到闻到香味即可

  3. 将芹菜洗净切成粒

  4. 将两勺生粉加入猪肉末中，加入适量味精、盐和少量五香粉，搅拌均匀，若搅不开加一点点水，搅成泥状，不能太稀。备用。

  5. 将刚刚切的三角形豆腐，用铁勺子轻轻切开任意一边，往里面塞入猪肉泥

  6. 将酿好的豆腐放入平底锅稍微煎一煎，塞肉泥一面要注意煎熟

  7. 用筷子夹起煎好的豆腐摆盘，锅里剩少量油不要浪费。先在碗面放两一勺生粉，两勺酱油，少量味精，用少量水和开。将和好的淀粉水加入原锅中煮开，淋到豆腐上面。这样的豆腐有汁而且色泽艳丽。

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