糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
2勺
干辣椒
3个
葱
适量
蚝油
2勺
香叶
3片
八角
2个
白糖
4勺
老抽
2勺
白酒
1勺
苹果醋
2勺
猪肋排
1000克
熟白芝麻
适量
天立保健醋
4勺

糖醋排骨做法步骤

1
准备食材 ：排骨选用猪肋骨 ，葱、姜、大料 、香叶 、干辣椒。
2
凉水放入排骨、葱姜、一片香叶、料酒少许，大火煮开 。
3
捞去浮沫 ，大火再煮十分钟 ，盛出备用 。
4
调一个糖醋碗汁 ，四勺糖 ，四勺天立保健醋 。这个醋没有那么酸， 不能用独流醋 和老陈醋。再放两勺苹果醋 。苹果醋的味道很好 ，可以综合一下 保健醋的酸味。把糖醋汁调匀 。
5
热锅凉油，小火煸香辅料 ，盛出备用 。
6
开始炒糖色 ，锅热后放一点点底油 ，加两勺白砂糖，白砂糖没有那么甜 。
7
小火慢慢炒 ，炒制焦糖色。
8
倒入排骨， 不停的翻炒 。让每块排骨裹上糖色儿 。
9
锅内再倒入一点老抽 ，翻炒排骨。让排骨均匀上色 。
10
倒入刚才炒香的葱姜等辅材 ，再倒一点蚝油。用白酒一勺烹一下 ，可以去除猪肉的异味。
11
倒入热水没过排骨 。小火炖制40分钟后放盐 。
12
炖制一小时 左右，剩少许汤汁时大火收汁 。要每一块排骨都裹上浓浓的糖醋汁 。
13
装盘撒上少许白芝麻 。来一碗米饭可以饱餐一顿 了。

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