龙井虾仁最正宗的做法 特荐做法6篇

做法1：龙井虾仁

菜谱食材
鸡蛋 1个 淀粉 适量 虾仁 250g 黄酒 15ml 西湖龙井 适量
做法步骤

  1. 备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。

  2. 虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。

  3. 虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。

  4. 此时把西湖龙井茶冲泡开。

  5. 锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。

  6. 锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。

做法2：又嫩又滑清新爽口的龙井虾仁

菜谱食材
虾仁 250g 龙井茶 适量
做法步骤

  1. 虾仁加盐、黄酒、淀粉上浆腌制，加蛋清颜色会更好看，这次做的没有加蛋清，上浆过程影响虾仁的口感，用手不停一个方向搅拌摔打虾仁，确保所有虾仁都挂上浆。

  2. 锅擦干后加油预热，40度即可，油温不可太高

  3. 下入浆好的虾仁，用筷子快速搅拌

  4. 虾仁变色后捞起待用

  5. 锅内油倒出后，加入生姜水、茶叶水、少许盐、淀粉勾兑搅拌，盐不用多，腌制过程中已经放入盐调味了。

  6. 倒入过了油的虾仁及余下茶叶，翻炒至沸腾，装盘就好了。

做法3：龙井虾仁

菜谱食材
料酒 少许 鸡蛋 1只 盐 少许 鸡精 少许 水淀粉 小半碗 生粉 少许 生姜 2片 河虾仁 180g 龙井茶叶 3g
做法步骤

  1. 准备虾数只，去虾头，挑虾线，备用。

  2. 准备好虾。我家虾大，我就切成2半备用。加鸡蛋清，盐，鸡精，生粉，料酒一个方向搅拌上劲儿，腌半小时！

  3. 准备适量龙井茶，放放杯中。

  4. 烧开水，把茶叶冲泡开。备用。

  5. 锅中热油，下虾仁翻炒，变色捞出。

  6. 再次热少量油，放生姜2片，下虾仁翻炒，加少量泡好的茶叶水，再加水淀粉适量，出锅！

  7. 虾仁装盘，取泡好的龙井点缀在虾仁上即可！鲜香美味！

做法4：龙井虾仁

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 黄瓜 一根 虾仁 80g 水 800ml 龙井茶叶 6g
做法步骤

  1. 华强早餐日记

  2. 准备好的食材

  3. 处理好的虾仁加淀粉

  4. 加蛋清、盐、料酒、胡椒粉

  5. 抓匀，腌制5分钟以上

  6. 切葱段

  7. 茶叶倒入碗中

  8. 加热水泡茶

  9. 锅内加油，虾仁倒入锅内翻炒

  10. 翻炒变色

  11. 盛入盘中

  12. 锅内下入葱段，煸出香味

  13. 虾仁下锅

  14. 倒入茶叶水

  15. 加适量调味品调味，大火收汁

  16. 黄瓜切斜片，摆盘

  17. 虾仁盛出

  18. 做好啦，成品

做法5：龙井虾仁

菜谱食材
味精 少许 盐 少许 蛋清 1只 虾仁 10只 猪油 适量 龙井茶叶 少许
做法步骤

  1. 将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分(或用厨房专用纸巾吸水)，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和(huo)上浆。

  2. 取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开(不要加盖)，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

  3. 锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子挑散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

  4. 锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

做法6：龙井虾仁

菜谱食材
清水 适量 盐 0.5茶勺 蛋清 半个 鸡精 0.2茶勺 生粉 适量 虾仁 250克 龙井茶叶 5g
做法步骤

  1. 1.鲜虾去虾线虾壳备用 2.80°的开水冲泡龙井茶一分钟。 2.把三分之二的茶水倒进虾仁里，泡10分钟，待虾仁充分吸足清新的茶水后，沥干虾仁。 3.把少量鸡蛋清和生粉加入虾仁里抓匀。

  2. 4.锅里下油8分热，倒入虾仁，翻炒数秒后倒入剩下三分之一茶汤 ，少量茶叶，少许盐和鸡精翻炒出锅。

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