龙井虾仁

龙井虾仁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
1个
淀粉
适量
虾仁
250g
黄酒
15ml
西湖龙井
适量

龙井虾仁做法步骤

1
备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。
2
虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。
3
虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。
4
此时把西湖龙井茶冲泡开。
5
锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。
6
锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。

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