口水鸡的家常做法正宗 精选推荐做法4篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 1颗 蒜 4颗 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 2.5g 鸡精 2g 白砂糖 适量 辣椒油 3茶匙 泡椒 若干 陈醋 适量 熟白芝麻 4g 鸡腿肉 2-3个 凉拌生抽 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉洗干净，剔除骨头备用

  2. 小锅放适量清水，放入拍好的半颗生姜，干辣椒3,4个和适量干花椒。再放入鸡腿肉。水开后中火煮15—25分钟。用筷子能轻松插入鸡腿肉且没有血水流出，就煮好了。捞出鸡腿放入有冰块的水中，沥干水分备用。

  3. 冷却的鸡腿切块放到盘里，把切好的葱、姜、蒜、泡椒末放在鸡腿上。加上盐、鸡精、糖，再淋上凉拌生抽、陈醋和辣椒油拌匀即可。

做法2：怕辣的懒人版口水鸡

菜谱食材
鸡腿 一个
做法步骤

  1. 先准备食材！盐，酱油，花椒水和料酒少许。这个不是全家福，抱歉啦！

  2. 把前半部分妨碍你大快朵颐的骨头剔掉！别剔到手哦！

  3. 剔完新鲜的鸡腿会有血流出，别怕！赶紧洗净它！

  4. 把它放入烧好的花椒水里，加入少许盐，料酒和酱油腌制。

  5. 记得把鸡腿切几道口子入味！

  6. 大约腌十五分钟拿出，按喜好切块，葱切段，姜切片。

  7. 把鸡腿放进花椒水（多点）里煮，用大火，待浮沫出现后撇去血沫。

  8. 然后的十七分钟，你就让你的鸡腿徜徉在里面吧！:D

  9. 煮完要用盖子焖五分钟！

  10. 这时候可以配调味汁啦！加酱油两大勺，醋往多了放，糖三大勺，盐两勺，麻酱三勺搅拌！可根据喜好～

  11. 然后热火凉油，下入麻椒，花椒，干辣椒！大概出香味即可（别放凉了！）

  12. 把用冰水冰着的鸡腿取出。（我用的是塑料袋装的冰块）

  13. 把鸡腿淋上调味汁，表面撒上辣椒面，拿你的麻椒，花椒油一呲～哈哈！最后多撒些葱花就ok啦！～还不错吧？！快试试吧！

做法3：口水鸡

菜谱食材
姜 1块 味精 适量 糖 适量 花生油 适量 盐 适量 茴香 适量 辣椒面 适量 香葱 1颗 白芝麻 适量 辣椒干 2条 陈醋 适量 鸡腿 1只 辣椒红油 适量 青花椒 10粒 红花椒 20粒
做法步骤

  1. 大水滚开…放葱…姜…鸡…再次滚开…小火5分钟…关火焖5分钟…筷子搓鸡腿最厚初没出血水就熟…

  2. 调酱油…碗内放青红花椒…茴香…辣椒干…辣椒面…芝麻大火把油烧开…浇碗内…加陈醋…糖盐味精…加辣椒红油…

  3. 切红萝卜丝或者青瓜丝铺底…鸡腿冰水冷却…去骨…切块…

  4. 浇上酱汁…

做法4：口水鸡

菜谱食材
糖 8克 盐 5克 生抽 12克 熟芝麻 少许 白胡椒粉 少许 葱姜蒜 适量 冰水 适量 红油 1大勺 芝麻油 少许 花椒油 半勺 三黄鸡 1个 熟花生碎 少许 小米椒 几个
做法步骤

  1. 准备好各种食材。2. 三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。

  2. 将盘子放入美的蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减。启动前别忘了给水箱中加满冷水。如果无水操作，这款蒸烤箱会有连续的“嘀嘀”报警提示音。 4. 在蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。

  3. 加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。6. 纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。

  4. 可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。8. 将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。

  5. 将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。10. 将鸡块装入稍有深度的盘中。

  6. 把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。

  7. 完成了

  8. 细节图

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