口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
8克
盐
5克
生抽
12克
熟芝麻
少许
白胡椒粉
少许
葱姜蒜
适量
冰水
适量
红油
1大勺
芝麻油
少许
花椒油
半勺
三黄鸡
1个
熟花生碎
少许
小米椒
几个

口水鸡做法步骤

1
准备好各种食材。2. 三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。
2
将盘子放入美的蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减。启动前别忘了给水箱中加满冷水。如果无水操作，这款蒸烤箱会有连续的“嘀嘀”报警提示音。 4. 在蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。
3
加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。6. 纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。
4
可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。8. 将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。
5
将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。10. 将鸡块装入稍有深度的盘中。
6
把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。
7
完成了
8
细节图

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